黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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r- b- Q) p' U( l) C鮮白鱔肉抽搐
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
5 a+ H4 F, c, L; x& N5 P6 x5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 ~- N" K' c1 s. B9 P
青島鮑魚時價6 T7 M, k. E2 P Y. |7 E& a
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 % {% s! I2 j2 ^. d- ^/ x
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鹹菜魔鬼魚湯$88
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。5.39.217.77:8898* n4 @8 N& ]$ n6 T2 b) U# e$ u
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花竹蝦時價5.39.217.77:88987 @' u' j; A! k* B
+ Y( N9 A- @) b4 B/ j# f6 @5.39.217.77:8898每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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* X6 C! Y z% D: C3 _& x芒果大蜆$42/約五隻' @" q3 T1 Q! i9 l( N4 u" S, e
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c4 w) T) G# I+ O6 U% B
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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白鱔圈$38/碟5.39.217.77:8898/ ]6 V8 R5 l( L5 a5 [6 s3 l- C- Q
G" d' p; W4 k: u$ Q9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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! K( h% o- {1 c3 A) L有殼生蠔$15/隻
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 / R/ J. M5 c' d
9 ~! K. N' B6 w, T; D9 Mtvb now,tvbnow,bttvb鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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超罕入味柱侯腩7 j' {* N1 q- ^% x
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 公仔箱論壇3 `8 X9 o; K; D: `- R8 h/ O o+ [
/ }" G8 L6 ~, Q. v5 Z4 `tvb now,tvbnow,bttvb牛腩河$175.39.217.77:88989 M" c2 _% t; M3 _- T D( Q
. j6 q( e+ O1 D ], t, {坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！4 \9 m( ~2 z3 t0 J8 C" S2 y2 a
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
5 \% T3 R$ E' B! S8 R. Z/ O# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `4 G! E2 A5 M公仔箱論壇豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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+ _0 | K8 h6 `. x: n0 [tvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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% i/ F# p* u* T9 V" S W% Rtvb now,tvbnow,bttvb親切鑊氣工夫小菜
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6 K# [4 T* d. M$ }4 v1 F公仔箱論壇■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。) Y; S- y ]) _0 }" f& h- L
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。 V: V$ _% y! e: V- C9 u# D. d
# R1 f. Y+ \$ y9 m5.39.217.77:8898 公仔箱論壇4 ^2 o% b$ l* }' t2 X; a
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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6 ~* H- a4 Y! N5 r- a$ Gtvb now,tvbnow,bttvb招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.77:88982 @/ z* Q+ E. v: k. [* V4 C
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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; ]2 m2 Z u2 |十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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