以往漢堡包儼如「不健康食品」代表,致肥之外,又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕,美式日式一概惹來不絕的人潮,令漢堡包頓變城中潮流食品。
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營養師指出,漢堡包的原理其實與三文治相若,只要吃得其法,也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。
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今年多間外地漢堡包店先後登陸香港,雖然售價比一般快餐店昂貴,但經城中名人推介,這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師(美國註冊)陳勁芝指出,從營養學的分析看來,漢堡包與三文治均屬定量(fixed amount)的膳食,若細心分析其營養數據,漢堡包未必是致肥食物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 v0 W. e+ B* J! I$ Q
) f/ g! H a, W5 z1 C4 D卡路里脂肪比雲吞麵低
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( t2 R3 c0 h1 A# l7 }公仔箱論壇例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計,卡路里為260kcal、脂肪含量約9克(成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪),兩個數字都比一碗雲吞麵還要低(卡路里450kcal、脂肪14g),而其澱粉質含量約13克,比一碗白飯的50克含量為低。不過,陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱:
9 ? z( O2 C3 E/ K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ R/ I0 b; J# X7 U- N6 S2 i0 V
麵包:細心留意酒店或高級漢堡包店的出品,那兩片厚厚的麵包分量實不少,幾近有普通漢堡包的兩倍,意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增tvb now,tvbnow,bttvb, a6 ^, l" N, ~
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漢堡扒:正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上,漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成(因肥肉太多容易鬆散),但為保持肉汁豐富的口感,壓製時往往會搓入一粒牛油,因而令卡路里大為增加,而且肉扒的分量往往偏高tvb now,tvbnow,bttvb, |* h6 T7 U8 s
" j6 m2 `0 \; `配料:很多時以醃瓜等為配料,因耐放又容易處理,但鈉質甚高,高血壓人士要小心+ t0 _3 c+ M% q
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醬汁:蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等,都需要使用大量牛油製成,十分高脂;茄汁雖然相對屬低脂,但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 a5 t8 j$ [" ]
1 ~2 W2 w" i1 |. _, k0 S i小吃:漢堡包餐通常都以炸薯條/薯粒/薯圈等當蔬菜,但薯仔是高澱粉質蔬菜,不宜多吃,加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳,換上灼粟米亦不俗,但要留意其澱粉質含量亦高,減肥或糖尿病患者要多加留意- Q! y8 k; Q0 G0 x& S" A
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飲品:自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點,但它高脂、高糖,一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- I) \. y+ x4 X' k D m
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