以往漢堡包儼如「不健康食品」代表,致肥之外,又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕,美式日式一概惹來不絕的人潮,令漢堡包頓變城中潮流食品。公仔箱論壇4 C" {: s* f* `. A: m
公仔箱論壇! m' S- s3 d9 I5 U8 i( R6 a
營養師指出,漢堡包的原理其實與三文治相若,只要吃得其法,也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。5.39.217.77:8898- P- X( {) S: n
# Z& i# _. E1 x+ s' ]
今年多間外地漢堡包店先後登陸香港,雖然售價比一般快餐店昂貴,但經城中名人推介,這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師(美國註冊)陳勁芝指出,從營養學的分析看來,漢堡包與三文治均屬定量(fixed amount)的膳食,若細心分析其營養數據,漢堡包未必是致肥食物。& i3 p* S/ Q( }/ C7 @1 F
公仔箱論壇$ `1 P! R8 |/ P' B+ W" u% {$ G3 T
卡路里脂肪比雲吞麵低9 v0 i7 [& q5 a: @& f
- D" o) Y2 R8 d+ e" }2 g例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計,卡路里為260kcal、脂肪含量約9克(成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪),兩個數字都比一碗雲吞麵還要低(卡路里450kcal、脂肪14g),而其澱粉質含量約13克,比一碗白飯的50克含量為低。不過,陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱:
7 a/ M( ^ L/ ~公仔箱論壇公仔箱論壇& I1 s2 j1 c0 t) \+ N" N
麵包:細心留意酒店或高級漢堡包店的出品,那兩片厚厚的麵包分量實不少,幾近有普通漢堡包的兩倍,意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增
7 d; {+ o4 D* `; P- ptvb now,tvbnow,bttvb
, w9 \* c' `% K6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡扒:正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上,漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成(因肥肉太多容易鬆散),但為保持肉汁豐富的口感,壓製時往往會搓入一粒牛油,因而令卡路里大為增加,而且肉扒的分量往往偏高
5 A5 f) Y6 D, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! X9 y u2 D! ^6 c
配料:很多時以醃瓜等為配料,因耐放又容易處理,但鈉質甚高,高血壓人士要小心9 I+ I# E) S- ]! V4 {; l& M. e
0 q% X3 \! k% @2 e8 L) |8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁:蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等,都需要使用大量牛油製成,十分高脂;茄汁雖然相對屬低脂,但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上
' J0 ]6 A4 }7 m _, A" N7 K5.39.217.77:8898
* R. D6 C8 t$ O小吃:漢堡包餐通常都以炸薯條/薯粒/薯圈等當蔬菜,但薯仔是高澱粉質蔬菜,不宜多吃,加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳,換上灼粟米亦不俗,但要留意其澱粉質含量亦高,減肥或糖尿病患者要多加留意5.39.217.77:8898- c2 i% ?1 W5 z Y5 f. c r
9 P& M H* }! Q3 \* V
飲品:自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點,但它高脂、高糖,一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇5.39.217.77:8898/ q2 S# U4 R, `2 W1 o
3 {; |1 S7 _7 c1 C% l
|