來源：大洋網
; r; q% h) G3 l$ r, I, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& A0 v. u+ U8 v# t+ |, M; H) \
" h% Y1 X# {( ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) L; J) t4 Q! M) n* ]8 ?
湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
( r- m1 y! K u* g- g
+ H6 r& [2 p( }公仔箱論壇烹製材料(三人份)
: d! s" I& O6 d
* D5 x# D' _9 y8 D5.39.217.77:8898材料：
) i. C2 a$ u% t# n3 x; `& ]+ V
5 R8 C8 Y8 F8 s) @6 G9 k9 m公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) . H* D) O+ L R/ p: g& ]3 M7 @
7 B9 o) A+ ]* }9 c: Qtvb now,tvbnow,bttvb調料： ! n8 M& c( T! X, w
- M6 s9 U- ^- e& c9 ?. u
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
3 C1 i Q/ w2 f% {8 X: @公仔箱論壇: a+ {4 x+ V9 a6 H! [3 W
- d5 X- _& r: p3 V& b8 ]
/ b# g2 e! Q& O( h% v小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
3 [, l* E4 c$ @( b$ _/ c公仔箱論壇! R% u, X4 E3 @( J$ |
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
9 s& s3 e5 g3 U4 M( v1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A) Q* D& [- R* s E削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
* v$ R% E! e/ @7 K5.39.217.77:8898
& C( O/ X3 b5 N9 R; H公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
" @- n! N# w( L8 e7 K, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u9 ^3 r; d% x" ~: f j燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
: ^: {6 C- t" P; Y0 i5 X* h( g1 y) R/ t$ r
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇$ \5 m2 H9 L& [ J6 |) x
/ U9 a+ F7 }4 z: q8 {8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- u$ n5 g; u3 ]* `" r$ E$ p: M5.39.217.77:8898
. J" m) G, G0 F( t+ g0 u$ p/ D1 R) _0 Q! o/ J W' S& v. e! Y
廚神貼士
^8 D$ |) ~$ p公仔箱論壇
4 M& P2 { D" i: s. z5.39.217.77:8898
2 b0 ?* m# I( h" K! @9 j" g Q' k. z公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇* i( G& i# a9 t3 O, t
% p; B7 X) X% y! U5 q6 ]
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 1 H$ f5 g8 x w( {, @
4 G* a+ K. { u6 b
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb! H9 E! Z" Y# ?" Q- i7 l: i
公仔箱論壇4 C$ l: c, D# e! N: `
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 5.39.217.77:8898& q( [ M2 B+ q' K
# P% b/ K% Y7 B5 q+ U
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
& j. X7 f% x5 D. b+ }, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v: K/ Q. t2 V
0 d/ I. r' Z, t t5.39.217.77:8898延伸閱讀：
0 c# m; W! u- k2 _tvb now,tvbnow,bttvb
1 o- _% M* F& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than Puffs tvb now,tvbnow,bttvb- h) N/ b7 G9 z3 q! a4 {8 V
" W: I) K6 W; p' H/ k; Z0 D
Cola Causes damage to Women's Bones TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 u+ v; C5 |5 C
) L$ A* h7 F4 T: f, K
Modern Studies of Vegetarian Therapy
5 ~' a/ v/ _/ d4 E0 e }7 F1 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 K* F- f& k
Tea: Drinking to Health and Beauty
6 K, I5 B! V: p- C6 o5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 M# F3 C5 X( f
|
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
