來源：大洋網
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7 D/ e4 A$ Y4 ^公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇9 G3 C/ k* b5 b. F
$ h; N- F4 I, t: H5 Z MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) 4 W" T6 \ `! X! v
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材料： 7 g! d" h, x( [1 \6 i# K8 H
$ [9 u% i2 H" Y R* R' mtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料： 公仔箱論壇1 j2 v, _. E7 h; s! P
# f# j. D2 f, f油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
2 q0 J/ `' H* e# V& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ?$ Y) g0 S, A/ i3 \% I
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 0 Q0 C3 h$ N4 V
( a* B- I; {" a/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 2 @6 L @6 q. z
" o+ u7 U' h* }# B% n% m: r0 o公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 5.39.217.77:8898; X: @. e: L; y+ X6 f, z# y1 E8 K
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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* s+ ?$ z; o' p: m$ _取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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3 }3 w6 C4 H }) w8 B, o廚神貼士5.39.217.77:88984 _7 g+ K" G5 l, ^' Y9 f8 S3 o% k/ g
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ N* A) ^- w9 J
- O: i; V; C: L- {% C1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 5.39.217.77:8898" ^3 C7 p3 t* N* D' e
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 m8 r; Z; G7 R9 x
6 [6 U1 }0 R: p s6 u5 z$ f公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
" q; X7 w) _9 v+ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: u, ?+ G/ C& X, O
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs 5.39.217.77:8898. C1 B7 r9 D# X% e) k: a
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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