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/ W; f5 S8 i0 n5.39.217.77:8898湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ tvb now,tvbnow,bttvb9 r3 Q4 g6 ?* b
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烹製材料(三人份)
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" v# i3 b0 ?2 Q7 I. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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- g1 l. H# v0 F7 N2 l' _) ~小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇8 V; ]" k/ i9 O) b
: p3 A' P( Q4 P0 Z1 l) ^, n# `8 Y4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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9 E& N. J% |) T/ R6 @" ~+ }油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: r1 R! I' }2 ^, y2 f
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" K, r: w4 ?& ~$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 5 n2 ^; H( o6 K1 q/ V
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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; g1 ?# f; W7 i5 s- Q5.39.217.77:8898削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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g& u8 o- p& b" O X$ d$ K往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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1 I. S+ F0 }+ i. V) g# X& {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 5.39.217.77:8898$ a0 s1 O8 l; t$ o y9 p2 R
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! x; Q9 L, S% J; K& `, R6 }
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$ A7 |7 x. @- {& \: T4 ^: V1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: `) ?2 i. `
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 Q4 R! z2 S
: @' x. w3 K+ s: l5.39.217.77:88984、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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c8 |1 R! \+ x. ?9 l5.39.217.77:88985、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cola Causes damage to Women's Bones 公仔箱論壇6 [* c6 i# I2 P1 M$ E" Z& W2 G' w1 Z/ {
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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: E S4 l: W( S+ r7 _5 \5.39.217.77:8898Tea: Drinking to Health and Beauty 5.39.217.77:88984 ~$ E$ g/ V: n
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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