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【材料】：5.39.217.77:88983 q. I3 Q+ d/ P1 ?2 W
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）9 Q2 h" d, q# e+ p& v
咸蛋黄 6个
: `5 N* c- m2 B2 _5.39.217.77:8898乾葱末 少许
" j; y- D& ^2 gtvb now,tvbnow,bttvb脆浆粉 少许tvb now,tvbnow,bttvb4 M! S2 C* i. G F5 ^
蛋白、盐皆少许
+ V8 B/ ~* \. u2 A0 F4 ktvb now,tvbnow,bttvb【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb& I e0 l& |) C0 M
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。tvb now,tvbnow,bttvb5 A* K* @& s7 l2 B, O
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。; Q& w% Y5 E4 Y& v! R
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。5.39.217.77:8898: |) F- M" z o/ v: h+ l! b
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
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' B1 P/ g6 s9 D# G8 q5 Z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。, M! Y) n3 R9 H8 F) M% p% n
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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