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[中式食譜] 花香漫滿圓情夢


$ g& t$ `$ {4 D+ w# `公仔箱論壇元宵是中國的情人節,習慣吃碗湯圓,寓意團圓;至於西方情人節,則習慣送朱古力和玫瑰花,代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧,以四種花入饌,跟情人分享美食之餘,再說點愛情故事,必定冧到情人甜上加甜呢!3 q% r# R0 E7 V  ^1 q6 ^0 R5 Z
示範:CC& Vito Chan
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- n. n' |  o. ~9 ^* ]1 z農曆正月十五為元宵佳節,而地域不同,也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云:「偷挽葱,嫁好翁;偷挽菜,嫁好婿」(國語發音)。而日本的元宵又稱小正月,按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收,當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天,到河邊拋柑,柑上寫了自己的姓名和聯絡方式,希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節,大家會猜猜燈謎,維園更會有大型的花燈展覽,讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面,湯圓寓意團團圓圓,是大家的共同願望吧!今日我們就來一點變奏,將玫瑰加到湯圓中去,再加上幾個以花入饌的佳餚,跟情人分享,這個元宵就過得既圓滿又浪漫!
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凌懿希(CC)nowTV《煮角》主持,着重食物調味,被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥(Ricky)為師,未來目標是開設私房菜館。 8 c+ M: k8 H2 J. f' U5 \. `

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+ p6 F/ G$ F, f+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Vito ChanTed's Lookout總廚,曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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; V9 l% r2 J% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^/ {  e8 w, w

, \" c1 ?" M- e3 ?" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰湯圓花的故事:古希臘傳說中,維納斯女神與少年Adonis相戀,有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏,維納斯女神知道後,飛奔到森林找Adonis,途中被白玫瑰的刺刺傷,血染花瓣,從此,紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來,那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
; d  H1 \3 t* _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) G3 h! ^8 X. w' C
難度:★★★' C1 }8 h0 t, @  u' z, x1 `
時間:30分鐘(不計冷藏時間)
5 h) D# F! H1 q7 m6 R份量:2人
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% ^* X' A8 G2 J. P/ Etvb now,tvbnow,bttvb材料:
' x) a6 B; d3 u- \: q玫瑰粉糰:糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾(搗碎)4朵
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玫瑰糖:乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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( q7 N' U1 N# ^3 v3 r5 @公仔箱論壇糖水:水300毫升、片糖5克、薑片適量
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做法:公仔箱論壇3 t; `2 i* e1 h/ F4 D8 b
1.玫瑰糖:將玫瑰花用熱水浸泡,加糖煮溶後倒出,待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖,切小粒,備用。5.39.217.77:8898+ O* c6 Z5 @5 g1 B* W2 ~7 o. i
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2.玫瑰粉糰:溫水加入糯米粉搓成粉糰,加入玫瑰花碎搓勻。5 `8 U" r8 Z1 }7 F, d3 t
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3.取少許玫瑰粉糰搓圓,按一個指孔,包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。. C6 X& a6 i" o6 H" F3 {! s8 D! C% u
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水,煮至浮起即成。 公仔箱論壇: ]- q$ Z, j) P  p) I& K7 L5 @+ Y
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■玫瑰 1 2

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' Y8 ^* o9 o* Y+ o公仔箱論壇桂花醉雞卷花的故事:折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬,但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地,達芬看見他便馬上逃跑,焦急地向母親求助:「如果你不能救我逃脫,就改變我的形狀吧!」她的身體突然就變成了月桂樹,但阿波羅反而更堅定地說:「我將永遠愛你,讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情,把月桂樹看成阿波羅的神木,更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠,獻給有才華的人。
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: `  B7 I$ u3 {+ M4 \" }3 Ftvb now,tvbnow,bttvb難度:★★★★
- g' ?4 K2 z( d$ F! S時間:1小時15分鐘(不計浸汁時間)
* F$ o: g+ @* ~$ R, m份量:2人) o2 u. c: ^4 ]; v- j  z
tvb now,tvbnow,bttvb3 N) P1 j1 N- [( N5 O* W
材料:
, A( B5 J5 ^; {$ L2 h雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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桂花汁:乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克
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做法:公仔箱論壇* a7 D5 @0 \/ r- T; _6 v6 y- Z
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味,用保鮮紙包好,以64℃水溫浸煮1小時。
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% ~# H2 Q1 N  L5 m/ i3 ptvb now,tvbnow,bttvb2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘,撈起薑和葱,待涼;加入糟鹵和花雕拌勻,放入雞卷浸24小時。' J/ n/ f. N- A5 p* ]4 n7 l( P

( X/ M, K) r) g+ b/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮滾水加入桂花汁材料,淋在已切件的醉雞卷上即成。
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百合蓮子茶花的故事:百合寓意百年好合,蓮子諧音連生貴子,都是好的祝福,亦有心想事成和純潔的意思。另外,「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱;而百合侶,就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等,無分性別嘛!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( ]' _; v# \& b$ C1 z

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時間:20分鐘
* P6 C: F6 B- d+ m2 B3 x$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:1人tvb now,tvbnow,bttvb& t, L. ?  d. |) j0 G" k
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 U% Y: n$ t/ |, a
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升/ Z- r  q2 `1 e+ B: ]$ ?/ v5 |) {

2 V% w, T& e) I. d. d做法:tvb now,tvbnow,bttvb- R3 b3 |- J- D5 R
1.鮮百合切去頭尾;鮮蓮子去芯。
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2.把所有材料煮15分鐘即成。 5.39.217.77:8898: {" `9 E% b3 K
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6 ]& R  r1 ^$ \/ ~5 c; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; x) j( j/ x4 [" j% S' w  b
洛神花一字排花的故事:洛神花又名芙蓉花,傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花,孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中,花蕊夫人被趙匡胤擄走,趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想,趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉,她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞,就稱她為「芙蓉花神」。5.39.217.77:8898- d6 n7 Q. O' J, D  \$ k- S

. o: Q' A3 i* x4 J難度:★★★5.39.217.77:8898  [) X& @2 H+ D: D' N( m4 {, u
時間:1小時
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材料:
* V. \, P, x& |" M7 J' L5.39.217.77:8898乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升公仔箱論壇$ K. `8 Q7 M9 x* a3 J  p
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做法:
7 e2 o. Y7 }4 ]; x: A8 G1.將洛神花用水浸透,備用。
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