[美食介紹] 香糯酥烂 八宝甲鱼

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菜系：山东菜tvb now,tvbnow,bttvb3 s! Y& r0 s: |+ q* d

3 h7 h/ f3 W3 V! W; ~, Q  C　　特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效；
& w6 G- _2 n3 K( \) @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ p$ Q0 @" W: Y) B3 \5 m
　　原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克 tvb now,tvbnow,bttvb& C+ c6 k6 Q2 r- l3 g- z/ w

1 Q  x( l5 g6 M5 J) T公仔箱論壇　　制作过程
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; U9 T0 w9 i- r+ @# n　　1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；
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; P5 l& l/ I& C  _1 x6 x8 e; ]　　2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料； 5.39.217.77:8898! F: L! h% Z# c2 l5 V

; t9 Y; [5 z) q  x4 N0 k) L8 s　　3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁；
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* N6 v7 t" k7 `0 Y" H$ g, [# }* O5.39.217.77:8898　　4.取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内； tvb now,tvbnow,bttvb6 V# N+ F4 K3 k4 L% }
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　　5.上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。

maui

thanks ya..!!!!

sheally8166

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ppdown112

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

chuakeanfei

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hr8828

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