( f6 y; V) ~9 U1 a# t1 D( z5.39.217.77:8898喜好烧 tvb now,tvbnow,bttvb* o5 U2 e/ Q! X: Y
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
( O5 e# H! W& j8 F5 m7 n& _4 I" x5.39.217.77:8898“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
7 j7 j3 E- W- Y- W5.39.217.77:8898材料 5.39.217.77:8898/ R# y: b1 k; R* V
1 B/ k- K: l1 t材料：(4张份量)
( b& |# u' ~- j, B五花肉 100g5.39.217.77:8898/ A9 K( X7 ^4 E; b! l
虾皮 15g
# R2 _" U$ t% {1 t1 v$ F卷心菜 400g
7 r% h* ]3 ~6 }& m1 H( V$ O( t鸡蛋 4个
& E; r! t( L* ]# s7 ^公仔箱論壇面粉 100g
# b" d2 e: K# F$ L: L# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g
0 h* }" M( r9 \* s5.39.217.77:8898胡椒粉 适量
, Y8 P% n5 c: D& K. R) p: J9 |, ?清水 200cc
' ?& s |& y2 ^/ m* l+ X4 Y公仔箱論壇TIPS:5.39.217.77:8898$ |* P* z4 I6 h) q5 m" n
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
' J" U% _5 u5 S% U+ @0 t1 m8 L0 Y先把卷心菜和面粉拌好 : D5 c) [' i' w& q9 R& [* z7 h
4 J' m, E, ~2 X+ K5.39.217.77:8898第一步，准备食材
) h1 f6 s7 G+ w0 Z+ Z( J( i, P, C5.39.217.77:88981.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。6 G1 z' }& |+ B' N8 h( I: N v5 q* W
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 G. ]& S8 j7 B. O5 Q4 t9 d& [
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
1 Y* M% j; }, U. S: D依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
) h* }8 e* G+ x" a% h公仔箱論壇, ~8 Y. g1 Z/ |3 f7 b$ w Z
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
3 N* Z3 H. u8 W; \4 F o4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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1 v/ N3 I3 g/ y5 n J% {2 `公仔箱論壇第二步：煎烤
) q4 K8 i. q: T+ ^2 ]3 c公仔箱論壇1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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/ K$ H& x" O& i1 c0 W5.39.217.77:88982.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
# t9 }# q. a& B, G8 E" v z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* a6 `( R# D3 ]
3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
0 Q" H( E0 }" X9 g( m5.39.217.77:88984.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
/ b- w8 H0 _( g/ M6 o酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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$ A) u6 d+ w, l, p3 m1 t公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 K2 E' r7 Q7 Z- ~4 g1 U2 V
酱汁配方：
$ Q; E# N2 q/ l( ^& l公仔箱論壇万字酱油 1小勺
6 {- y# E4 u, N沙拉酱 3大勺
( A( |. ^+ ]/ C3 e( D5.39.217.77:8898比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
8 O8 Z. B- y$ i1 {; G5.39.217.77:8898不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
6 k2 o! P/ X& O, N, ^7 \9 k如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
) J9 V Y D) _3 ]! O% b注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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