) ~; l9 e7 c6 H- u5.39.217.77:8898准备时间：30分钟
% } q' b$ [4 c5 E1 P* X% L公仔箱論壇 烹饪时间：40分钟 5.39.217.77:8898, \- @+ `6 K+ P" ]# J
用料：
2 U* C8 `; I, |$ x 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
$ ~" x9 X- C8 j, V0 B$ X! Y 做法：
1 Z9 J- _4 O8 G1 Z! G7 S 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
# @+ Z3 l. c. H. S _7 ^$ ?: b' Itvb now,tvbnow,bttvb 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5 t" y, W5 W! r
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
! k1 o5 A+ J/ O2 {$ g 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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