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准备时间：30分钟 / ?( a3 e* K. L+ N( s
烹饪时间：40分钟
! S, m7 w! U+ m l. E 用料：
9 z) |7 V3 _5 {; l/ \5 }: U 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
3 z% r, X: s. V, a7 Z# i% t5 |公仔箱論壇 做法：
" s$ x& H! C$ l# {8 r' f' W 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
+ i1 a$ E$ G6 W* p8 I5.39.217.77:8898 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
4 R5 X4 J% M4 Z q- i' q5 M" l5.39.217.77:8898 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
7 J: x6 y5 v) ~0 o+ E9 q) G 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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