2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇3 _7 n. o2 Q8 s0 v) s; L! v. ^
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日賣過千杯未能上榜
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3 @5 Y( K1 E, b. _5 y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇) A- ]7 a) i9 n$ s" x6 C/ ?# b ?
; H% F$ v. o" ^4 d8 d《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( P5 M& ~6 ] P* p+ l
1 U6 A X- k* L6 o公仔箱論壇獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 e {# w* w+ Z8 q
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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7 B- Y) d7 T. i" F. U Y+ i香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」7 ?# t8 f" {' K% H8 f9 y" Q; X
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三拒奶茶而不喝$ j5 K* q! X% A4 b/ l, E% R* \6 H7 r
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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% d3 k7 ?: H5 ], e0 f; l熱奶茶$13 公仔箱論壇! A) j0 C; V) K1 a* o
4 H+ s7 c2 F, _+ e& E8 I2 P5.39.217.77:8898用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
9 A3 k! N! i* x9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w+ Z+ f9 H' b# w3 a( u& Z, I漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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- o5 R. Z' x+ z5.39.217.77:8898葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
" Q0 h" i2 o# y6 O$ n; J' E5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l$ u2 Y6 @5 ?1 q$ e
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。5.39.217.77:8898- f- [, s2 S' M0 U5 M
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凍奶茶$15
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! T% G% L' Z4 N公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：3 l h3 v7 r& ~7 `1 H- R" ^3 w. _
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：5.39.217.77:88988 k w4 x$ i A% H, D9 u9 ~4 l8 J
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q- b6 t; ? ^3 _* @
_4 \3 B) m& Q6 u. Q+ w公仔箱論壇劉健威：
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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紀曉華：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! q* J6 P- {
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8 T9 Z& P) G. U5 l' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。5.39.217.77:8898! q9 H) \4 m) v- i; G5 {: \/ R+ A
. `. U" p9 C8 p, t2 D# {公仔箱論壇食客反應客人 Steven：tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 j `! U* u! E& ^- e, A& R# c
6 X- R, z, [' Q c* q6 b# I* I% ftvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。5.39.217.77:88982 s/ H0 R r* {2 Q' K9 p
' c" {4 {, Q9 R0 [+ }" `; S5.39.217.77:8898客人 Oran：
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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蘭芳園 (中環結志街)
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% h/ T, T; u3 a/ ?& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升呢餐廳 2 u' b! E8 c/ N7 y
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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" A( W4 ^6 o- J, N% E- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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升至★★★
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8 c! q% w$ \) L: p' A5 }2 c# Ntvb now,tvbnow,bttvbCaprice(中環四季酒店平台)
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升至★★
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; O$ L1 U$ A" S, f3 ktvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) tvb now,tvbnow,bttvb" a0 L" b3 r2 f
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( L# f* c$ m8 q9 G桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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& ^( n0 K, |: p; h/ f明閣 (旺角朗豪酒店) ' r- @; q6 C" J1 H: N4 B# U
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|% c6 ?$ L+ a( q! ^3 H3 ]福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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