[食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

tvb now,tvbnow,bttvb9 `) [1 u$ O6 f8 E
上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。公仔箱論壇2 `# b0 g, q0 f: A' Y

店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。5.39.217.77:88988 ~4 ^6 y( b( l8 \

tvb now,tvbnow,bttvb: \. P5 W# d4 @4 R y; g/ ^* H
香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。5.39.217.77:8898# U4 w8 ~- _0 ^) ?
5.39.217.77:8898! W! h: K* t6 ?+ R2 b. u2 D

潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。

5.39.217.77:88984 |! X- R4 D. d5 h7 L8 ^7 s
小店裝修簡單，但不算逼狹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 q# X6 i: n; O! j& X" a& u' ]

荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。/ L, ?, G8 f" s6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b w+ ?3 y% ? h

公仔箱論壇* b9 |) V+ y, I% s
滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: E2 l* p q; v7 j; J; E
反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K6 S C$ }5 u! V: z8 ]

打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。
tvb now,tvbnow,bttvb6 [) y( Z7 Q5 n3 q8 n; J
進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。公仔箱論壇8 N2 S0 n; K1 w* ]) B
公仔箱論壇3 Z/ H+ }" O% g0 F. u
白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# Y- z& T% M5 K
小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。公仔箱論壇0 m# b  c9 m- ^0 Q( T& z( [

問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」 ; c2 k% |$ d; @5 k
5.39.217.77:8898. B; f, I4 k$ s; r5 P; N
門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。 5.39.217.77:8898+ `, a( y" r2 O( w! z3 d* }# y
tvb now,tvbnow,bttvb) u( M0 C% a5 ~  a0 b
不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。 5.39.217.77:88982 R9 Z  H, V# w( E+ k1 G

仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！

公仔箱論壇' U# a. p% ` I! u" d7 b! ~
公仔箱論壇6 ~/ |+ [1 Z$ Z; C- w9 t
潮州冷
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
平均消費： $100tvb now,tvbnow,bttvb. U6 g5 ^ S% P4 V' ?5 p

平價泰式河　太隱( ^; z$ x; H9 I, @2 Q1 r5 x
身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |. y: Z' e2 R
3 E6 l+ t6 w- J( j" S) h/ }
營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ） tvb now,tvbnow,bttvb7 R& J: x; f! j" [
平均消費： $402 |" {/ Q! s- Z: i5 ?
% T1 m5 ]6 Q) J- Z1 K6 Q$ T8 J

* P; [% z$ {' m3 ^8 m- H

抵食漢堡店　 Pro Burger3 D$ ^# j( [' O9 Q" D$ e
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。 9 ]* b4 R( _6 O* c9 a! m

營業時間： 11am-10pm公仔箱論壇' D5 x7 G) ~; ^; I( E# D/ N
平均消費： $50公仔箱論壇( Q) ]# q! O- p# v/ g7 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 l' E; [; T+ p0 p/ R

tvb now,tvbnow,bttvb/ w! A5 R, }& ? k* N0 v. X; _

東大街甜品店　甜品老媽公仔箱論壇) s0 m& C% [2 C3 j4 ?: @
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。 tvb now,tvbnow,bttvb; [* g3 n! Y2 y4 p

營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $305.39.217.77:8898 S9 `5 ^% f& O7 _4 b

公仔箱論壇8 ~+ \* j/ r. U! Q

大排檔家常菜　盛記
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: s- P- i% b3 p6 M

營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm
平均消費： $100公仔箱論壇: g9 {3 N( X# q4 l, c

5.39.217.77:8898- b f( T$ X' q& k% g v
, j2 Z4 I3 ~4 \- N* I" Z( l' m
必吃排骨菜飯　順豐+ M0 e; p8 [& `" E6 k* w
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ x- v8 ]/ w; Y `2 Z

營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $35) R. j" C( K3 e" w! I& ^
5.39.217.77:8898( \9 T" m4 J0 ?: V& `

% w0 \& |4 e0 K0 W: g- x: x
沙律專門店 Dressed salads中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* e1 r2 c; K( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; f/ c4 }! H' k$ W( b" o
營業時間： 10am-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ X1 n& |9 J( t5 r7 g0 Q7 L
平均消費： $110公仔箱論壇7 b0 l& p v5 r1 o0 J# ]2 p
* ], }. c) d2 M Z/ F* E

西環南蠻亭嵐川TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 b4 M+ Z2 d6 k2 U! \8 B
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。 5.39.217.77:8898. {) r4 W; d# |7 i: P4 ^

營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn公仔箱論壇* O& u2 b$ C t6 S7 v
平均消費： $2005.39.217.77:8898; M. e. C8 m8 ^

原裝版越式牛河肥牛粉
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。 ' z- H8 z" ~7 W0 Q! q! P) o* a

營業時間： 11am-11pm公仔箱論壇* u# N% e& |4 W* g
平均消費： $705.39.217.77:8898" L4 ~' n. x1 ]' G! C2 E4 `8 v

公仔箱論壇2 F0 f! F. C4 ~4 Z
不用等位清真牛肉館
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。
5.39.217.77:8898$ Y1 t5 m; p: H" f; N6 f( [) f! {3 B
營業時間： 11:30am-11:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 L) Y$ N* [. f$ | h9 `
平均消費： $80tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ E, D; ^1 Z% u& L, i. [3 X* K

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

oldsnake