[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽

tvb now,tvbnow,bttvb4 W& s2 h' g( [* U- o+ B" i
$ Z8 S! j3 W/ u/ Q6 |1 }
传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 ^( @! V1 T# s; ]9 y- D
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ q! ^7 e! }6 c8 h* G# R( I

公仔箱論壇9 O; _ m4 @2 `! `0 v

5.39.217.77:8898" O% p% G- r2 X, @8 U- q2 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- T6 }5 Z3 x1 f( b
猪肉粽
. `" G: H. V8 E( G ?# `: n

* F, B- n9 n& e7 ?2 A
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
tvb now,tvbnow,bttvb: H) a+ Y1 g/ U% f1 Z
绿豆鸭蛋粽公仔箱論壇+ C9 ^+ e8 p$ x8 m
5.39.217.77:8898! H9 T+ v" c' l ]% b* d* S- l

+ M% o2 r. V: M
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。

陈皮牛肉粽公仔箱論壇* v: _1 P6 M" p9 i7 F( C8 H
( ~8 T( b& b0 `8 s! v2 d/ M8 l

' k; t, Q" i: {% R% f1 c& i2 c

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
5.39.217.77:8898- @* j- K+ Z! R) }4 ]( k m* q
百果粽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! X' {! r* l! i
公仔箱論壇0 @8 o5 k' G* b6 I `% {% B T' O

公仔箱論壇' M5 i$ _ ^! a$ U, r, s/ D w
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! y& J- r7 S. k

台式粽子 tvb now,tvbnow,bttvb( I( G9 D; |) a G5 D( f4 V- b- e

tvb now,tvbnow,bttvb$ k- D; O% r( m! D ?& x
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。5.39.217.77:8898. N- F" |7 X% y) |8 x/ \5 F# b

红豆粽

$ X( I; a2 {4 C+ l9 @% }; a4 s

制作材料： 3 p" R0 I/ D9 F2 ~1 L3 H. L7 E
公仔箱論壇+ p6 a& Y' ]) g- o4 v
主料：糯米1000克 9 i3 @8 }" E0 M1 W- v8 {
, n3 i7 m! L2 r; f( y
辅料：赤小豆300克, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% G! ^9 k' A8 Y3 w- H5 Z
5.39.217.77:88985 b. ?# W3 x+ v" Z6 ~. g) S6 D
红豆粽子的特色： tvb now,tvbnow,bttvb9 t. @! |( a2 R' `
+ Y/ g' I+ J! T2 |2 U
此粽子白红相间，甜香滋润。) k" ?+ j7 }1 O- W$ k8 z5 ?7 J
公仔箱論壇3 {6 {" y8 }9 [# z w' W+ J Z: k1 L
红豆粽子的做法：
5.39.217.77:88989 B8 I5 V7 R% _

5.39.217.77:8898' S% _+ Y: F2 K0 r0 @/ X  k

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 - _, }$ \( Y3 M  f& w( N" A$ f
0 g, M6 X: w, V9 ?5 o. q+ N
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。公仔箱論壇) a7 V. n: d' v9 i  a

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 N& x7 G3 f( u0 Z6 d" T. k) p8 |
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。5.39.217.77:8898$ x; t' A4 x  s( Z

[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數