[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

【材　料】+ b  G% B' g5 N) v! J( `
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全蛋  1090公克
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細砂糖  861公克

麥芽糖  115公克, b0 D# f$ E1 \  M3 j/ e

蜂蜜  115公克
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奶粉  46公克- B4 x2 M- U- W) g" W3 Y2 m

低筋麵粉  574公克

咖啡粉  50公克公仔箱論壇7 ^. R/ \5 U& x" f, h% ^
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熱水  80公克1 r/ J  |9 a, F% e/ F
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卡嚕哇酒  30公克5.39.217.77:88983 ]9 Z' ?  v5 N+ q' Z1 W

【做　法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。5.39.217.77:8898; B$ K+ C$ g7 @1 Z! Y- U
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。5.39.217.77:8898; v3 D% y" N+ S+ J

3.咖啡與水融化備用。* [. x4 ?, K7 Z
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。3 Y+ m& f6 I& ^& H. k" C

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ o# r; K$ m: k" S1 j! i
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ U, J, U' G

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.77:8898' `1 P  I: g2 Z% K$ r& `

【備　註】* H  [5 S/ A  A5 O
份量：標準木框量

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