紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
1 D" z0 ~! R# N+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 o! [. K+ z
" a1 B( [5 ^* w& [# [ u5.39.217.77:8898' L- P3 E0 ~0 J9 ]6 m# F$ Z. ~2 F
5.39.217.77:88980 B m# `# W4 u8 y% d; m+ ]
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。; t" \+ u9 Q8 X0 ?2 s. Q
吃紅麴的6大好處：$ @# m k' w2 _2 D
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
{+ Z r7 }; n% d! z9 mtvb now,tvbnow,bttvb2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
: u p& B& j, V1 T- d8 v% ~tvb now,tvbnow,bttvb3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。! O% g5 B1 b( X* K$ R G
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
! C! B' |7 y% x1 O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
, t% `- a! Q7 b. W公仔箱論壇6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
6 a/ A* h$ V+ T5 ?, {5 Z5.39.217.77:8898食用紅麴注意事項：
6 }6 n+ h1 P7 n" n. }5.39.217.77:88981.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。5.39.217.77:8898/ s0 k9 O3 S- w$ D; G) o1 P T- @$ N) b
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 z, s+ j4 `/ I# h2 ^0 q
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
) c6 ~. l$ D, |5 q公仔箱論壇4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
