[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。
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, b$ Y1 {6 P3 Z0 p- n公仔箱論壇調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。
8 }- ]. E9 L1 g( N/ @$ ]5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 \* k* G* B: w2 e; I; A- t

- B0 B( k( ~, Y* D6 W9 q; Vtvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77:88983 X' r2 |0 e, t

0 y# X6 r7 z1 F2 [! c  d& ?' e5 j公仔箱論壇1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
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- b$ \0 d% }) s4 F! w2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。
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3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。9 i/ ~5 e7 z+ q* A$ u3 z
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特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

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