& W. ^5 @5 t" M! ?+ d" O2 b材料2 U1 r1 l% @# {9 x) v+ I
香菇.....3朵
, W% a/ p5 C: s. A h5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥.....20公克# w0 C1 a$ D; Z4 I. E0 M
香菜.....20公克
$ P; {5 @1 d0 N$ j! V/ E+ [! @大白皮.....半斤tvb now,tvbnow,bttvb/ v. Z& P3 D5 g9 \) j1 ]0 ^" d
赤肉.....250公克, n% @1 `0 R2 w2 |6 b* ]
肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 Y. o' s7 r, _* Z' {' o
蝦仁.....100公克) O% n$ l# E" d* I' k
素魚翅.....60公克
! ?0 B F9 ?+ p5 G7 _/ K$ d+ l2 |5.39.217.77:8898胡蘿蔔.....60公克
) @% @# h) D- O" ?2 h1 t+ Etvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克
) U2 b1 _( T' `# t6 m3 h$ stvb now,tvbnow,bttvb
0 j, D0 I) ]4 n) s7 v" n" `8 l% X8 o( H8 ]* `7 a; g9 u
調味料
* L5 Z! E- j' }/ Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....7公克! ^5 l# V' G0 Y9 u6 w5 ~( G
糖.....15公克: j3 b# a5 u7 A/ _
香油.....1大匙
3 u/ \; @+ M2 P* k味精.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 j; ~' A* O2 |' t9 l
胡椒粉.....1小匙# s+ W; G$ T8 b6 j- d
太白粉.....15公克公仔箱論壇- @( c" G h$ V* X* ? n, t
2 Z ^" J5 M0 ] t( C5 |* T5 |
# o! _1 K7 ?$ l% T" t# }. jtvb now,tvbnow,bttvb作法
: M* X8 Q7 T* J% I4 _! `1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。5.39.217.77:8898* K& m' c; s8 \; b
: }% W9 d3 x6 L# f) J
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
: f' Y. m. e/ y3 s, Q0 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898& x: R; H* f- X) }
3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。5.39.217.77:88986 G" F* R; u! \. s( E
& }5 Y: B) e1 S: g' @0 f
4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
% T5 I1 j' N* ~3 J& t2 K: k9 L+ M5.39.217.77:8898
7 s6 e" c* |! \6 q ^! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
, a+ @/ _- V+ s0 c" u' B8 N4 { |
發表於 2015-11-29 12:06 PM
| 