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材料
5 N; L* \$ Z5 ?, I7 s! K香菇.....3朵
+ `! y% C8 }! q7 F$ i6 ]" Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! L; i/ D, a) y- d/ c
香菜.....20公克1 m. U- w. O! }9 e; ?& k
大白皮.....半斤3 E) w& t+ @) T) M/ M
赤肉.....250公克
1 T0 k' u, ^% P* K5 E5.39.217.77:8898肥肉.....100公克
3 x: }, }1 j; A3 L* z( \* G+ p5.39.217.77:8898蝦仁.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; L9 ]% Q4 ?
素魚翅.....60公克" {. F' r) V9 _% P2 j9 k
胡蘿蔔.....60公克
. K- ?$ t( B3 u5 h( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠竹筍.....100公克
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+ P9 ], e5 ]; Q% a5.39.217.77:8898調味料
( {$ `2 O4 X9 b. A+ i; ^鹽.....7公克
. {2 C; F+ Y$ R8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....15公克
2 F; |+ y, W5 s" o# f! U& s/ Z& D公仔箱論壇香油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' H: H' }% C7 x6 c' W/ e# e: Y/ `
味精.....10公克
& }) c+ [2 c7 m0 M& h5 \! o- g5.39.217.77:8898胡椒粉.....1小匙
" t: J* D4 @+ T, s太白粉.....15公克
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$ `7 Y: n; @ r- g: ]5 d作法5.39.217.77:8898( S: S$ L2 E7 ]+ {+ O' j& O
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。6 Y/ w. q _( r! c( [
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb" G4 T2 p( h% D0 S0 @$ b
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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