8 B% I8 b' o" F. J4 E6 X材料5.39.217.77:8898. A- [# q ~% p2 A, [1 q
香菇.....3朵/ N2 F" m; B/ k) p5 u
蔥.....20公克公仔箱論壇4 [4 `( z3 Q# }( R
香菜.....20公克
5 i' L# R, V0 R' e2 t1 D: {( i5.39.217.77:8898大白皮.....半斤5.39.217.77:8898. v7 z; _3 L& A+ d- p
赤肉.....250公克
& z% T7 ~2 d! c1 v: ?# L* Vtvb now,tvbnow,bttvb肥肉.....100公克$ f! m# y' l( r3 X1 D
蝦仁.....100公克
. N# {2 K" Z t, x" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素魚翅.....60公克
/ N4 m( @/ G4 a: M' f胡蘿蔔.....60公克
, ~3 T$ J4 o3 n1 x% Y9 U# U# S V綠竹筍.....100公克
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: X& d$ B3 d7 \調味料5.39.217.77:88988 G& ~0 S7 y+ d: R; A
鹽.....7公克tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 T% _0 f1 g! m6 L) ]- _
糖.....15公克# l/ {% C0 O5 E+ g: k, T
香油.....1大匙4 M8 Z G* j# I, ]8 H8 I' ~# T
味精.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ e2 J9 k* ~% e( H' a( W/ E
胡椒粉.....1小匙
" g3 m& L- P4 Ytvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....15公克4 d* n' C/ H# k" z# Z0 `
3 q; B; B8 X( T* w: k @5 k9 |3 ^ W7 z! ]2 r2 c. e
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ K, ?5 V2 j; q& P* K
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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( K! b& `, M* C! J- a: W2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。( ]2 k2 T p0 G) i2 Q* o+ h
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 D F& F. D G* L' H" |" a
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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