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) w0 P3 ?4 z7 e% {公仔箱論壇內地一間宣稱注重食物安全的連鎖網紅烤魚店，被內地傳媒揭發令人嘔的嚴重衞生問題，包括使用過期魚煮食，於垃圾桶撈回食品加工後再奉客等，甚至有門店負責人要求「只要不臭，都能繼續用」。tvb now,tvbnow,bttvb3 g) D s; R) u: N7 e
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魚解凍後存放過期仍照煮
" |! d, ]; C, f1 c6 q( c內地傳媒報道，記者先後進入安徽合肥兩家連鎖網紅烤魚店臥底暗訪，發現後廚使用的魚類食材都是冷凍產品，很多魚解凍後存放過期，仍被端上餐桌，甚至有門店負責人要求「只要不臭，都能繼續用」，並非如官方網站宣稱「嚴格甄選新鮮食材」。報道又指，記者指其中一店的負責備菜的後廚職員，根本不知道每種食材具體的保質期，只知道沒有保質期，就是先進先出，不能浪費。更令人震驚的是，將倒入垃圾桶的食品撈回加工後，再讓另一枱顧客食用。/ Q( s% v! E1 K Y5 x
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2 j* l( C( E, w7 U4 \6 v: p9 t亦被發現呃秤。網圖
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& V& W9 B3 n+ t+ a& O! U7 l: Y魚類食材都是冷凍產品。網圖5.39.217.77:8898; b# h0 L/ e3 D* H
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1 ]1 }7 ~, K0 Z) ^4 Z/ ~+ n0 v5.39.217.77:8898被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖
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被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖
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7 B7 ^/ ~4 e+ P1 C' L公仔箱論壇被發現後廚恐怖的衛生情況。網圖
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很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖3 c4 }$ y0 P+ n- b/ Z
! O& z3 V" o- k! |: o5.39.217.77:8898涮菜也存在明顯的缺斤短兩現象，標重120克的木耳實際只有76克，標重160克的金針菇，僅125克。5.39.217.77:8898$ n/ h/ K+ V/ ]( S; ]3 t
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毛巾擦完地板再擦餐枱
/ W m2 |% ~4 {5 y5.39.217.77:8898除了食材安全問題，兩家店面衛生問題也比較明顯，一條毛巾擦完地板，又被拿去擦餐桌。記者查詢發現，3月8日，河南省市場監管局發布了2023年第9期食品安全抽檢通告，其中鄭州市烤魚印像匯店，餐具上檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標準規定。5.39.217.77:8898: ], t2 q5 e/ ` W2 N P
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據悉該烤魚店採用的是一種被稱為聯營的經營模式，門店的股權比較分散，其中包括廚師長、店長、前廳經理在內門店管理人員，都會被要求投資入股，他們大約持有門店四分之一的股份，其餘的股份分散在拓店團隊、公司管理層和供應商手裡，普通的員工極少持股。有員工表示因聯營模式要求員工入股，因此丟棄會影響收入。
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5 i D' |1 ~6 F7 g" d/ ~" G. d+ y5 o公仔箱論壇無健康證亦獲聘用- }& ~! Q; f) y! X4 V/ i
記者又發現店內所有員工都沒有依法辦理健康證，有店長為員工提供了兩種辦理途徑，一種是自己去社區衛生服務站免費辦，另外也可以花50元人民幣（約57港元）代為辦理，甚至不用親身體檢。2 x0 ^6 G) D' e" @% n3 K
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中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江指出，餐飲企業追求擴張速度的時候，必然會放低門檻。餐飲管理企業通過與門店合作的機制，實際上把一些責任轉嫁給了門店承擔，即使出了問題，關了一家門店，也不影響企業總部，它也不來承擔更多責任，導致更多餐飲品牌盲目受經濟利益驅使，一味追求發展速度，降低服務和品質要求，影響食品安全責任的落實，或者說增加食品安全的隱患。 |
發表於 2023-3-18 10:56 AM
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