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材料
. x/ |: ^2 H* j. | [公仔箱論壇香菇.....3朵
) |( c) C: S* L1 b! }3 S公仔箱論壇蔥.....20公克) |; ~8 m$ G: Q/ V8 ^) z3 U
香菜.....20公克
7 j% x5 Q$ B" W# d7 D大白皮.....半斤
9 h7 K4 |1 ~$ e; m9 a. L- `& o. T公仔箱論壇赤肉.....250公克
& M: g; [+ i5 [! O6 t a肥肉.....100公克# G# K' w+ m7 n1 c: p$ s2 h! g
蝦仁.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb) U# Z! k( v8 a0 Y1 C* R2 E( _9 a
素魚翅.....60公克
# _9 V2 v4 e$ U9 t c# J5.39.217.77:8898胡蘿蔔.....60公克
, _# R# W$ H! _# n: x0 |綠竹筍.....100公克
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: g/ z6 q! S- a% X1 A+ U V, B' }- Z; h調味料
/ \* U. G7 H) D2 U) ?$ j! ?: n$ h鹽.....7公克
4 f. A, \$ H. `! W- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....15公克
* O2 P" I" W R5 m* p* r香油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) H. L* s) i# B; W
味精.....10公克公仔箱論壇& H9 A- S6 j5 y' l% N# k7 O
胡椒粉.....1小匙* k7 \0 o3 I3 B% s. r
太白粉.....15公克
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0 [$ C4 i9 \. K+ B/ s7 g- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ R' N1 g3 C; f6 N* m | N; G
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O8 Q8 j: n" p$ W! o" f; A/ J
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( v0 G5 e& a+ m. ^: B8 p. W
" u9 B4 z7 O2 T; [% S& j8 `2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。公仔箱論壇$ I& F4 Y2 `3 k/ K2 b
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。5 P& P; L/ \$ R& w3 ^; z5 p2 M
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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, z$ b* L4 @5 U; \5.39.217.77:88985. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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