- r1 J& r, X+ J0 n# m4 F5.39.217.77:8898Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。- q- i" X& b6 ?
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 5.39.217.77:88980 G7 b! {: T$ ^1 q9 N& C7 T. l+ d
6 R) g+ M. E& l H1 {9 V5 z去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。1 p5 I/ e) @& D- f- S% U2 a
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% v8 M% A1 ]& ]tvb now,tvbnow,bttvbNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？公仔箱論壇: J' W. a, |2 [+ C/ q
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7 T5 F/ I/ I9 j1 V2 E( U5.39.217.77:8898下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。* {6 x+ i k! s% t0 X3 M/ p# A- u8 V
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# W& d' B( ]! `' l- y: Q
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家族是大地主 棄農轉型養蠔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, e% p7 b+ C9 v
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& p+ D+ R: I9 g
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. [9 K" l6 f- O! V) [+ y純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。" E* Q8 b6 g" e; t
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- l# f) j% K& W; t% H9 H. Rtvb now,tvbnow,bttvb太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& Q1 h3 i7 k1 a# }
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又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。公仔箱論壇% ^ G' ^# Q( _7 f' H+ x) [, _
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
7 B1 P: |. J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 T; s2 f, W; z1 ?9 }3 D9 F
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。公仔箱論壇 g3 l/ O: p; d) }
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。公仔箱論壇- g m6 \+ [& G+ S+ ~
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。7 `, B1 V+ y! A
% a0 J# M& i* n" c5.39.217.77:8898朋友葡萄團 一條龍飲美酒公仔箱論壇 B3 D0 `6 B7 @: D# c d
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！公仔箱論壇1 x: |4 f9 t6 {1 L% M- l
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。- \" d) m% R1 Y X
7 i' e3 N+ J8 {* Z: l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ A: v$ Q, T1 p& ?# g( _
Pinot Noir0 z4 `6 X6 L# d/ ~$ b4 e1 \" m3 {
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+ E1 O! h8 Y& U4 C" S1 Ttvb now,tvbnow,bttvbChardonnay
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蠔的生長日記 5.39.217.77:8898" z8 } U1 W: l; f
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住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。5.39.217.77:88988 e- ~5 a( }, W3 I, {
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& }: N) R' a( v! ?: d公仔箱論壇BB身長由5毫米至5厘米。& a7 q8 R; f( U# x8 C* `
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- n9 v4 T4 ]' s5 s/ w7 d8 _- B8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q; D& A" C7 G* W; J+ ^# P x: c5.39.217.77:8898蠔仔（7-12個月）
3 k: X% ]1 I# F8 \2 g# ?tvb now,tvbnow,bttvb住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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1 t, n% w3 p, v \9 b2 @/ O3 ~tvb now,tvbnow,bttvb這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。5.39.217.77:8898' S$ M. C) v* q3 y. c- P
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0 Q9 s% G4 _6 L5 A9 @; [+ ^7 A5.39.217.77:8898大蠔（13-18個月）
3 ^; H# Q ~6 U# a2 w4 r% B住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 @2 J. s5 K4 z! m8 V" U( u
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。5.39.217.77:8898; m1 Y( d6 g2 {2 ~
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# u- r! N3 r! E, O. A) s/ D) l i簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。公仔箱論壇* a( |$ R8 D ^5 W# f" d
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。4 w: E3 q6 n( T
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。5.39.217.77:8898, B$ \2 I' _1 I* g
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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