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材料5 E5 W; E5 C, G( s j' t5 G) ^
乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙5.39.217.77:8898* H0 |5 F* @! X1 |; I: b2 G5 B
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做法 5.39.217.77:8898, I' {0 e. O u7 Z/ i
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ }) G. q) ] n5 q7 e' f: R
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2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。) S8 a2 l+ v g+ o+ d$ j; E7 Z
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3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。
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& [' X: u# D+ v/ z3 e; [7 g9 d4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。tvb now,tvbnow,bttvb. e5 k1 C- A2 B3 r2 G
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5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' i: C9 b% F! N. [& K$ Y2 U
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。5.39.217.77:88981 ?/ x4 T+ M4 k1 B# n3 q
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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