[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！

1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。公仔箱論壇) }$ v1 r' j3 x4 ~6 l4 {6 x: ~

2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
公仔箱論壇' B+ N+ a( y, _/ G
3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。tvb now,tvbnow,bttvb& b4 \1 f* h: C7 v# r, {4 D3 H
tvb now,tvbnow,bttvb" B |* D! Y, Z) t# }4 |+ q& c% m
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb' l5 R. d1 a, w1 V* F" m3 V$ h* l

5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。tvb now,tvbnow,bttvb* ~' U+ D- y$ H/ S' @
8 s Q# h w7 `2 f; g" s
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。公仔箱論壇5 ~5 V+ H2 }& k9 T
5.39.217.77:88989 L$ Q7 e8 {2 M
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ p! p4 Q; W8 V

公仔箱論壇: C0 `6 L' g: U* D$ e) V
情人節限定玫瑰花味
tvb now,tvbnow,bttvb- V! S9 w1 O# p) P# q; t

Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。公仔箱論壇; V4 {( N9 V2 u% q4 p

9 R \4 h- k& S8 N

tvb now,tvbnow,bttvb$ x1 K! }6 y- X) v% a+ a

公仔箱論壇& s; B$ X, |9 X4 |
法式風味甜點
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。公仔箱論壇8 Z& C& D, N2 B1 W

手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。公仔箱論壇# a3 x, U* N& e/ b v6 o" z
tvb now,tvbnow,bttvb; g7 I* }; _+ [) E$ c
Craquelin au chocolat$35tvb now,tvbnow,bttvb' R* p8 g- p1 ~& w# ], k

7 O3 x# ?3 S) U( b
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。5.39.217.77:88981 O/ a! y& y8 ~: [

Creme brulee$30

& U6 O+ ?/ O& Q9 O. ]6 e
以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& a" V: M% U
5.39.217.77:8898& K+ D" T. W; X6 Q* z2 \6 H
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。

tvb now,tvbnow,bttvb: F! D3 y O3 E. V8 a) x
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。

Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
tvb now,tvbnow,bttvb: {, g; q2 U) `6 ^4 M9 v
札幌甜品大使蘋果撻

甜品大使和田先生5 {. F% A8 c( h- _! H& S

帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。5.39.217.77:8898) y9 o& c ?- S, B' i6 |1 s
' X5 ^0 A$ r# H. v
1. Japanese Fuji Apple Tart$305 y$ U1 N1 r( g( H; J) _7 u# t0 R/ P' C

富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。# a2 \6 X* h, F8 ]; H' X4 |1 g
5.39.217.77:8898! W+ z: k6 |$ e3 o3 y1 A4 x0 b
2. Sapporo White Tiramisu$30 / ]; D, q @% `5 z/ }, u- T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: V1 z: ^, u. ]
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 - j1 P. _; M* [) i

3. Sapporo Strawberry Tart$30; z& R3 u- l/ R$ F0 k/ g; A