看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。
3 `. d% L. {# a8 Z公仔箱論壇
' T" ^& O8 [/ w; v8 S9 n, D* F5.39.217.77:8898煎堆王 1小時不變形
0 e f) w6 |6 s+ N; H, U6 I農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。5.39.217.77:8898( j# r3 o5 a. F! _& B
1 a, }5 r9 ]% T# ^+ F, v6 `5.39.217.77:8898翠園煎堆王$34
Q b2 l+ S4 N1 Q2 C5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" }- H! K: u, u: o
以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。tvb now,tvbnow,bttvb! W" M% W* ?6 K: V2 q
' J5 ]4 r: Z3 P# \: P8 X' H5.39.217.77:8898玻璃皮手抓炸子雞
- ~0 |$ r$ p" Y! A- d9 y翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。/ r, V$ ?* b: m+ Q8 W! F8 Q
+ O8 f2 M1 @. V- Z手抓炸子雞
8 T5 Y4 t g) E, w 6 [$ h) s& G& G6 k. K: m/ c
半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
" h8 h6 J6 l/ R, i: _ ?" }+ L4 P# {/ `, |
倫教羊額燒鵝公仔箱論壇) P- \8 Z! B' L7 r: g2 D
- U6 t$ }# D P4 M% Q9 U/ x5.39.217.77:8898例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
) t2 |: g1 {9 V5 A: }tvb now,tvbnow,bttvb- h! S, }" J" G; V$ m+ h
貴妃脆蝦球$78
/ X% Z# C: i: `& H, R4 X6 X8 n4 o公仔箱論壇
U$ ]! Q" R1 w6 U; Z3 [! P沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N# I' R9 ]( I! I
$ h0 X$ F: X7 K! gtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$34
8 o/ \% c* w7 j0 z) `6 P0 [公仔箱論壇 - R- L- q, Q; |9 `0 z
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。/ ?% B( q! V* J+ `' Q0 x- j# a" v& u
5.39.217.77:88984 V$ S6 U% [( b" ]
Cherry
( n3 j- r: S, _公仔箱論壇
, K0 d( ` X" \, ]% B公仔箱論壇幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# P. O& I" x6 b
0 L9 V0 m' E5 s6 O. p
 5.39.217.77:8898, p! q2 K' [% y# Z2 }2 g5 J
翠園(旺角新世紀廣場)
+ B8 f$ Z$ M7 \, D# _$ y# p5 W& n& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r+ G" F6 i% m u: v1 ?
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
( |- U7 a2 K% y5 p* {0 m5 F: M4 U; _7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 R7 l+ n( }2 i3 K. h
Mega蝦餃霸tvb now,tvbnow,bttvb( X* m6 o2 R$ C) P
 2 t3 E8 U9 K/ R# e* f
午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 & h5 h- i/ a0 a7 T. w
+ G" i( y2 x; mtvb now,tvbnow,bttvb翡翠帶子餃. Y6 }8 \, a- Z
; ~% G u& X; X/ Z0 ]8 I) q C午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z" ^8 L9 k' ?8 a
' P9 Y7 ]) o) \# ^5 N1 d- P5.39.217.77:8898蜂巢芋角0 W9 W4 w& V' D* w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ n( u5 P; a: r
午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
3 L) ?% u9 D8 O1 T$ o2 @9 M5.39.217.77:8898
' I, Y1 g5 o6 w* `6 G9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B, U/ Z2 L. x1 h5.39.217.77:8898午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# l- \5 j2 b' Z
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)tvb now,tvbnow,bttvb) S% L2 `& {; @4 X) W" V% n7 V
" a. h$ p$ ]7 k8 X/ ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 
發表於 2010-2-8 08:15 PM
| 