材料
! I" d: }6 j4 i( ~6 {9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
8 ]# ?" _, I4 U3 `& f- ~) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 ^# j! _0 f3 F1 @
白霜材料
z$ Z' |& g# ]# s3 q蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許' ? v& s0 n% ?0 K; w0 a- K
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做法
7 P) p3 P( x/ C1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。# E2 r% C. i X% I' s
; A h, n/ U6 A2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j9 K' c! V1 l# o8 j
3 D! m& v0 }; Z/ d3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。5.39.217.77:8898" k2 h" D! d* L; n9 v* b
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb% R/ Q9 E8 T8 Z, V
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。5.39.217.77:8898' m R% q7 h9 a. \6 U$ ^1 C7 V
. f* S( `3 k# L0 Q5 g2 gtvb now,tvbnow,bttvb7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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