[中式食譜] 凤冠鲍脯

咖啡愛奶茶

【特 点】 颜色金黄稍暗，质地软嫩润滑，味道鲜美香浓，形似凤冠别致。
' j- \5 M, q; }( p  ~公仔箱論壇【原 料】
$ B4 ^8 n: a* p$ L7 F" J- i& Z" O5.39.217.77:8898　鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。
( z! b; `4 Z5 q. G4 s【制作过程】
: U4 L+ U" m$ d/ L# z) ~2 G　1)将鲍鱼发好，好干净，切成爷头块。(2)将鸡肉切成斜花纹形(如同凤冠)，用鸡蛋清、湿淀粉搓匀。(3)炒勺放旺火上，倒入植物油，烧至7～8成熟，下入鸡肉煽滑几下，然后将切好的鲍鱼放入，再加入料酒、白糖、胡椒粉、盐、酱油、味精等，翻炒几下，用调稀的湿淀粉勾芡即成