材料
' J; |! F4 J* A4 p3 t$ Htvb now,tvbnow,bttvb溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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; I0 R' y* r5 e9 r2 s1 c( Q+ ?5.39.217.77:8898做法
. W) d4 R) e2 a5 D/ i( l8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。0 i+ _" w0 W1 ]. F# H# ?- f* k
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。" C$ j6 j2 Z) f+ |7 N
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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