[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
8 v% }5 U0 D/ q, I! V调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 c, W5 P1 J) v+ h1 W
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 5.39.217.77:88980 Q5 p# [7 D5 O% X" D
制作：
) h) y8 G( ~) O1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 9 i4 z9 @1 u: o7 z
2、茄子去皮改刀切条状备用。
) |! t0 j5 |* c2 y5 [3、将茄子拉油倒出备用。 0 j, y6 G# {9 U3 y2 F
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。