[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
, I1 @* H* [1 V; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
- I2 O" F7 u/ n0 [3 G5.39.217.77:8898料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
) `- m, {. [, O, z2 m制作： 5.39.217.77:88987 Q& g* v1 w) V3 d! ?
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 公仔箱論壇; e! _8 S% ]% |: a9 j) y
2、茄子去皮改刀切条状备用。
% n" l: i3 H7 p6 j, N5.39.217.77:88983、将茄子拉油倒出备用。 5.39.217.77:8898, }9 h) y# |$ O* e, h% ~
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。