[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
. T- Y  J$ U3 L6 p, S1 p7 [5.39.217.77:8898调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
9 S: T9 F4 b: S/ }! Y  u公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 3 }* P3 K6 `/ _' I$ U
制作： 公仔箱論壇8 V1 Y" R  n+ N  q2 h0 L
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
, K& u" k) i: d1 e# k' D公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。 - I, w1 B. a9 D% z
3、将茄子拉油倒出备用。 2 J( [: s. w9 f( P
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。