[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
$ P$ `6 Q& {7 T1 b9 d" Z调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
" p3 L7 ?4 k% g. G8 @! Wtvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
$ M- \/ r6 q1 j2 W" D/ f制作：
% {  b* o2 H$ H7 Z) K8 A1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2 B( u" E1 p$ u! Y2 Y2、茄子去皮改刀切条状备用。 公仔箱論壇3 s* F. K9 h( p$ P6 [) a/ X2 x
3、将茄子拉油倒出备用。
3 b, ]/ {2 M7 X: H公仔箱論壇4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。