車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清tvb now,tvbnow,bttvb6 u) y/ Y" Z* w# ~
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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0 H& L) {' O `' A' f特製牛鞭車仔麪套餐$34公仔箱論壇. k9 Q* ?$ D! F3 z/ i( s) Z
0 e, w! H/ |" q公仔箱論壇鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 # w& R$ \2 ^: ~+ B K) R& W! G
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豬腸頭車仔麪套餐$345.39.217.77:8898& c; V. ]; J: \( ~; a' q) i" ^
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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. ^2 d# d6 O( a$ j公仔箱論壇肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）tvb now,tvbnow,bttvb- n- r7 ]+ r/ z& `6 ^+ n0 J
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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4 f4 a) }5 M: Y0 o7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛鞭$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb- w, r2 P4 l0 b7 E' b4 o
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 tvb now,tvbnow,bttvb) v# ~. j; X) r* V% ]1 A4 u1 j$ a; ]
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牛荔枝$50/例牌
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1 \% ]( }6 S; [4 z) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 公仔箱論壇9 J; ~: d6 n% ?# ^; ]# h& ]
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$ ] ^# I! E5 k# ^; p6 k7 f4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」* @3 g1 W, d& m- q+ n
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
1 C c* d( W9 Z5 O2 H) o5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 C. ^8 R" ]% E. A. l( O
$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
$ H8 x5 l8 m- F2 ftvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
. m; v: m8 d& e# G" N k0 |' ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ a+ [1 d5 W, {1 u; W1 Q4 r6 _
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 tvb now,tvbnow,bttvb- g2 u; s! ^; I1 T# Q
+ L7 J/ b4 g1 `/ t9 b簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇& U* Y. C1 ]" a- N; O5 A: l
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串燒叉燒皇堂食$13/串* U8 m* k4 `6 X
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份, J" C" e/ n+ o6 y7 k& i- E6 n
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' c# p7 b3 u8 \) S+ i% v
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) tvb now,tvbnow,bttvb& `# l& c+ l( ?. l# c2 `
& p" J7 |( W- w5 J8 I. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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