/ n( R. M" A' w t: Q' `韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 公仔箱論壇$ u4 F+ B" U, _2 M
烹製材料(三人份) 4 c' X5 ~& D/ P& J) I
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） 公仔箱論壇! M9 j/ R# U$ n
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
9 p4 C& o, H- _% gtvb now,tvbnow,bttvb調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
/ X2 b l X$ ttvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。
# o. F0 x1 ]# P5 ?1 E2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
7 _2 }0 B4 Q7 M* o. Rtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb* A+ { U; A% J4 Q1 ^$ d5 [, Y a
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。
6 t0 y" K7 Y" ^" p" O( Q6 I. N公仔箱論壇5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。
+ f3 Z( }; I4 Z! I; MTips:
5 K9 ^% ]) y+ B+ J3 d6 O8 t1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 tvb now,tvbnow,bttvb* H% q# t: B2 Q/ x& y" T0 B# q
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 公仔箱論壇$ Y: v/ h2 H# q+ B: J
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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