 公仔箱論壇# L0 J/ c% I7 M
+ z" Z* P0 {# S
材料tvb now,tvbnow,bttvb; f& ^* F/ P7 W# d5 ^$ N N
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
; K, E; K6 s& m' i- p! Z
% g# k8 k( x5 K6 E公仔箱論壇
# s+ i0 s1 i5 S& g5.39.217.77:8898
# h$ \8 _3 G) B0 K* J7 [& u. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇% c7 f! q- k& a: a- P# r
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
9 C+ U5 k3 o% h- s' X- z& jtvb now,tvbnow,bttvb
# H. N, S4 R. @0 n6 o. ?2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
- g6 @. f# K( ~) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! Q" g5 ^% J9 j* O6 b
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。4 d; s$ r I9 G6 v5 J1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 k! J) o5 |1 o4 r# Y
4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @ E# H4 K5 I! [
3 a) ~( k/ q/ }5.39.217.77:88985.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 A7 u: c; R& V) U! ^: E- l
$ e3 G& U2 h( D8 ~& X# D) u- a
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。: ?8 ~/ g- C5 B! f4 P& b; A' B
1 @2 _8 ]% \% E$ d: z7 M
7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 公仔箱論壇" [4 h4 R! B& _- Z" x' b ?
7 c7 o4 b1 F7 E$ Q# a. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 G& w& a. i0 L2 I* J/ I9 c
; _/ Q6 V1 Y/ S7 a- b0 Z% z( C
, r f8 @6 ?1 v- m$ X4 R3 ~: [# {1 l2 e. k2 A2 G7 D+ U
貼士
- v: G J1 [0 u! c W7 J做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
7 {# S! {1 M* S2 w' Q1 }5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 