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材料tvb now,tvbnow,bttvb% F8 t8 ^- B2 H2 W. _; I
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
" x0 b% { a" S紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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$ I0 _7 H3 v. H# `做法 公仔箱論壇' s- ~7 |5 w" k W
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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+ W+ e5 ]; j, i( O5.39.217.77:88982.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。' n) o. q& M# c$ d) n& H# w: w
7 i) a8 N' @; ]: Y+ F$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。5.39.217.77:88984 }' P' O4 k/ k) ~) n% J. v: {
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。, p; N% M ?9 I% L: ~( p, x& K0 a! j
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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