宮寶雞丁
! R8 m% w: l+ e" H7 f* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~# W" d2 D. T公仔箱論壇烹調方法﹕滑炒
% ]* @, F. Z7 o I# p+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 M& F! P% `$ D6 E: X1 ~- O( u
用料﹕
% @6 n. F+ ]; n i% [; y' f5 Jａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
- E$ s- C; ^0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
9 F* q: v# U$ A, f' P- s5.39.217.77:8898ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
8 n" ]9 v3 v4 h: \; _4 b( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
. C, K* K+ G$ i公仔箱論壇但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
8 T& U+ V3 m) R. x+ B& C3 k& t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- f( J5 @, n/ M
製作方法﹕
4 R# ^+ S' W, l- T1 u/ nａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。5.39.217.77:8898: R3 o& o; P2 ]( W% E* ~
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。tvb now,tvbnow,bttvb. p3 S( X I1 U- ~' B+ Y3 r
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
) W) Y' H* y( G3 yｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
: }5 [6 X$ V+ Y干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。) w( f# u2 D% F$ D
$ _* q" c1 A6 V$ F3 z5 r- c1 V& F' }公仔箱論壇菜品標準﹕' K! r, b. B7 }8 A
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- ^: b: d+ d( }2 h7 `9 y0 b
X6 d( ]8 b1 f3 ?3 r( Y) }操作要領﹕
3 b. _- ]7 L- P0 m3 ~ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。' G, @: N& p* |7 L/ @, A
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ v1 G/ |* B& U. b4 d
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 y3 g; t) r0 [+ |& p: x
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
6 `! e v7 F) M9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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