串燒絕不止日式和川式風味，港式串燒我敢肯定你試過，因為這就是最原始的 BBQ蜜糖燒烤。有別於鋸扒，去筋牛柳粒燒至全熟才最軟身，簡單塗蜜汁一燒，灑些少黑椒，微辣帶甜，保證好味到你一串又一串，停不了口。
; H. {& }; ? H/ E! j+ j; p
. L0 U+ N) k# p' G8 S& w港式：蜜糖串燒0 A" J- z& m8 R& \. A+ ~' L) z
開張不久的「皇鳳」，任達華、李璨琛和楊千嬅等都是座上客，原因店主之一是著名排舞師 Sunny，經理 Dennis：「老闆希望朋友有地方聚腳喝酒，熱熱鬧鬧，串燒勝在配啤酒、清酒或紅白酒皆可。其中一個店主在灣仔長大，說每逢店名有個『鳳』字的都生意興隆，所以餐廳叫『皇鳳』。」5.39.217.77:88981 f+ A! t/ c' M J0 V
$ K% M+ i5 L+ i; F4 r) X2 W公仔箱論壇主廚 Cupid做日本菜出身，這次則以港式燒烤作主打，「日本串燒較乾身，港式串燒較 Juicy，我參考 BBQ塗蜜糖的做法，主力用蜜糖吊味。」醬汁方面，有用辣椒、乾葱、洋葱、檸檬和醋製成的勁辣汁，直接挑戰你味蕾；用椰汁、花生醬、沙茶醬、辣椒和油撈成的沙嗲汁，則取其香。餐廳裝修也別出心裁，除掛滿五六十年代真實人物舊照外，還從古董店購買幾十年歷史的書桌，桌上每件都是真品，一份 1974年的報紙，大風一點也吹散。
1 f$ m* ^2 t% K$ F5.39.217.77:8898# v1 |: Q$ K# O& i f2 B# e
每早， Cupid都會到鴨脷洲、香港仔、銅鑼灣和灣仔等街市入貨，務求用料至鮮。燒雞翼是必吃之選， Cupid：「港人心急，經常邊燒邊塗蜜糖，雞翼很易變燶，將熟時才塗蜜汁，雞翼才會皮脆肉甜。」喜歡啖啖肉者，必點叫汁燒牛柳，安格斯牛柳起筋，用海鹽醃過，加燒汁塗蜜汁燒至全熟，上桌時加黑椒，「平時吃牛扒不會全熟，牛柳串燒一定要全熟才軟身，剪成一口大小方便入口。」煙肉車厘茄也不錯，煙肉加蜜糖，燒至微微起焦糖效果，有股香香的甜味，車厘茄大大粒，一咬鮮茄汁四溢，極 Juicy。! a% Y" a5 K+ R! X) H j% K
+ x8 i: a$ h. j$ I
必吃推介還有明太子花竹蝦，開邊燒至半熟，塗用蛋黃醬和沙律醬混合而成的明太子醬，肉質如蝦膏般幼滑，鮮味十足。新西蘭蟶子王八至十吋長，去內臟加紹酒一燒，上桌前灑葱花，肉質彈牙帶陣陣酒香。法式鵝肝多士，正宗法國鵝肝燒至外脆內軟，配烘到脆身的多士一起吃，脆上加脆。為吸引食客，這店還推出足料雞燉翅，選用名貴金山勾仔翅，加去皮雞、瘦肉、日本乾元貝和金華火腿燉足八小時，味道濃郁，我 Buy。
+ ?9 i6 Y* v: U! L4 L4 B1 [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 o0 W: L8 x
皇鳳
' R5 {+ j5 x9 K/ w2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔聖佛蘭士街寶豐大廈地下 / P! G) v) d) F# s0 O
|
發表於 2011-10-20 06:27 AM
| 