材料
) ]1 v! e2 W# A J雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量1 ^3 P }/ D1 i' v+ x6 ~+ Q3 I
! c# G/ S0 W$ N- G. Y) q3 s0 y) y5.39.217.77:8898炸雞皮水
% T ]/ q5 z% P6 w) M. ^ V2 A. y T公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
- v. \3 j5 ?4 G% W+ m+ ?7 H5.39.217.77:8898
4 I. O( T1 W- N% H# v公仔箱論壇
# ]0 R5 I7 F1 j3 e公仔箱論壇做法
' J- v4 K( g% N+ ]) ?tvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% v. Q+ _& {& `
; ?' u3 @, i) T5 S* V$ k2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
4 ~( _; P0 a/ D# f公仔箱論壇. T+ B2 |, W+ F% U$ {3 G# U
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
, {0 u2 X2 R5 `- S公仔箱論壇. t1 x6 e7 r2 k6 {/ _9 z
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u9 l8 S1 s. e8 d9 @8 T- \
5.39.217.77:88985 Q% X/ f; b8 X' J. U L
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
4 [* v3 a5 n, L/ S e/ L7 D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 W9 m0 E5 j1 f0 [) `+ n6 a( r
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
) Z0 u2 z; p: q# N; I公仔箱論壇8 N2 R) H% }2 I2 Z
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
0 J8 n3 d# C. \/ e2 w- i N
. o w9 [! M" C% J9 Dtvb now,tvbnow,bttvb) U5 Z, r! m( |4 V6 \8 r) J4 b$ o
貼士公仔箱論壇8 t0 A6 ^$ g: [/ U3 w4 \9 l
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
- d% i. ~% s: w" u% @公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-6 06:16 AM
| 