[西式食譜] 加拿大帶子伴鮮雜果沙律

nt1972

材料
4 Y/ t( u0 _3 _8 }) r% Z* ?加拿大帶子 4粒、煙肉/蘆笋（開邊）各 4條、熟鹹蛋黃（搓碎） 2隻、幼青葱（切粒） 1條、生菜葉（修邊） 1塊、蜜瓜粒/蘋果粒/火龍果肉粒/菠蘿粒各 25克、沙律醬適量、糖/鹽各少許、牛油 10克、雞粉 1/4茶匙帶子醃料：生粉/鹽各少許
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. q' C$ y. C% Y% f: E+ G- k2 \做法5.39.217.77:88986 J" Y. T7 A# k: Q
1.火龍果肉粒、蜜瓜粒、菠蘿粒、蘋果粒、糖、鹽、沙律醬拌好，包保鮮紙放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 s' q  s1 _/ V, c

8 g" B  E9 `& e& n6 e6 c+ K; a0 J2.開中火燒熱少許油，下蘆笋，撒少許鹽，煎至金黃。1 ?% p! H% H! O6 r4 ]

+ B3 |; `3 B/ g) Y* c9 }* w3.帶子下鹽、生粉拌勻，略醃。
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& H9 J4 x& d' `4 g# Xtvb now,tvbnow,bttvb4.帶子包上煙肉，用牙籤固定好，放入已燒熱並加了少許油的煎鑊中，以中火煎至表面金黃色，盛起取出牙籤。tvb now,tvbnow,bttvb; R' o  r2 U9 F9 q+ P7 E% V

& U  x3 t( {4 H. z* ^公仔箱論壇5.開細火，牛油下鑊，加入鹹蛋黃碎拌勻，下雞粉煮勻，盛起。
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6.蘆笋上碟，放上煙肉帶子卷，淋鹹蛋黃醬，撒上葱粒。- r; R9 P$ h! E9 W+ q$ L

9 S. d! j; d2 ?+ q7.生菜片放上碟，上放生果沙律即成。
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帶子於解凍後，以廚紙吸乾水份包好，放雪櫃雪 45分鐘，即可將多餘水份抽走，煎時不會出水，吃下也較有彈性。
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