一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。5.39.217.77:8898: n- ~8 w- Y. ^( C
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年年有魚 海魚海蝦做點心
& k. S. T5 F( @# Z) H公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。5.39.217.77:8898 i! n% I, O% `' W/ z
: y/ V0 b3 u. Z" E, g石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& k. f/ {: k* \3 j
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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1 C0 H( y: x$ l" l- l/ C, j( a玉女石斑片炸春卷$18 - W; p c, y3 E; f) a: f
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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: r6 J: ?) t8 Z4 d/ I. Q0 |8 utvb now,tvbnow,bttvb春風得意海石斑腸$28 1 l8 [6 i) Z9 s* F
! e7 @8 n9 b9 W4 L8 D3 R0 {1 a- W5.39.217.77:8898春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 5.39.217.77:8898/ ~1 O3 b( C5 N; i' P
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 ( c. i7 V& G! g) `
( W5 v; ?0 W3 u% ~' D8 Q芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇) V8 m& s: M0 I2 e
+ {$ M! l8 G s1 X- Q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \) Q" p4 _# [
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇( v- b$ F/ F. j8 W( n4 c- x
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 ^8 D* U9 L* F4 ]! f7 x# n% x
1 u6 h. x" h5 g- p) f Y9 w三文魚子芥香蝦餃$28 5.39.217.77:8898/ J% I. ?- L, e* P" B, |" ?) V
e7 c/ E, u0 i以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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8 }/ m1 N- [' _/ ?2 Q5.39.217.77:8898Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 公仔箱論壇7 e/ g: l5 W# J
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: T+ T Y' _9 I1 x7 q& c7 {7 d點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: I# u7 n) `/ H* l( O
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 j) B2 I: {/ H) S
! r% L+ Y, u) T2 k' r, S& g4 v2 z5.39.217.77:8898橫財就手$10
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6 b9 f. W" d1 `% o5 v公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 6 h! r0 u6 \9 Q, b8 S) P: ` Y
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a.瑤柱蝦餃皇$16 5.39.217.77:88989 X" O& ^: n0 {5 T j+ _ d* t
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！5.39.217.77:8898. C7 ]9 L9 o2 k+ O0 k% U, v v
% m8 @2 _: a: K9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇% V! F9 D9 B/ A: ]' C) U& R
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。公仔箱論壇$ e5 ?7 @, O7 @7 G
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c.四寶蒸雞扎$14
& H" y% Y# B* ~) N a) I* P- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l6 a8 t! ^/ }5.39.217.77:8898腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10 ; a% y; m& y# A9 l
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。5.39.217.77:8898% [, i6 |; k: G# S6 y3 ^7 J5 O% v
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; i! ]# @1 o2 b* R5 K# [# j% ?; jtvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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7 ?) C, Q d, T9 H5.39.217.77:8898發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。公仔箱論壇0 ]: p5 Y0 r5 O" }: n( @. |
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發財好事大利燒賣$18
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+ e a/ Y8 z0 {. W6 X1 }tvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 5.39.217.77:8898" G, r/ P8 X5 `+ L+ H
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e.步步高升$18
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& R0 w5 y/ z0 ~" ?) B h公仔箱論壇年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18
6 q) ]. l/ N. w" v) V9 ?6 `
, ^# L' R/ y5 G8 y7 C蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 公仔箱論壇# K( }/ k( ?+ a1 P k0 J
) }" _7 e7 ]8 L4 n: Gtvb now,tvbnow,bttvbg.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; l; T. N8 i
& v: O) }; d5 P& ^" f" Etvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb. q4 a* n5 s! e* T8 N7 @
) S: H, }, p+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.鮮蝦滑腸粉$18 tvb now,tvbnow,bttvb- v2 i: g" Q% S3 m7 T
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb: V5 f. V! y, t; P c% L
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)5.39.217.77:88989 R* y2 j! s! D9 J! d
6 N6 d( W% O- L春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 ]# U1 ? M" M& l- u8 b& a
( _( M# v# R5 |) K4 m% S/ F! ~0 Z公仔箱論壇春風得意腸粉$16 1 w; r3 k! V) l5 X
2 Y. d+ V! h: |! c# N0 e! P& s5.39.217.77:8898以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' ?; Z" `! \$ h) V* r
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P% F& U% \/ r. }7 Z$ h
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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; P* r6 y. |9 E7 X- W) fj.燕窩紅棗糕$16 5.39.217.77:88989 I$ R# T! l! l
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v& y: v- g8 K; I/ {1 N9 n
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k.竹笙雜菌素餃$14 公仔箱論壇/ A6 _/ G b8 Q5 C# j+ v8 D9 n
, N# g$ E, Q! k+ C) }, f" H( m, r餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！8 g& C# W, l7 I0 M, e
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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