一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。公仔箱論壇, P4 P+ `- V4 k( N+ D
7 q+ l' ]9 T+ X0 }2 s8 C6 j" }公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心
3 E+ a: d8 b2 j5 X# T/ d$ n5.39.217.77:8898小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
4 S8 o' }' o; q% Q& W) j) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 E1 r! i2 _* r( y9 Q
石斑片做餡 公仔箱論壇" S6 ~& m- F9 S; P: J! i, w) w2 q. L
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvb now,tvbnow,bttvb4 F' }8 k, B/ p! m1 T4 K" [, K4 o
. Y3 R+ S$ b& Y8 `# G5.39.217.77:8898玉女石斑片炸春卷$18 7 L$ e' ?' k' C: u8 y' g
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
& g) x" G% E# d9 f. }. g8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 P' Q6 r; E
春風得意海石斑腸$28 $ F% j$ I3 A, s& g `
[$ G7 { A* P* p7 `0 q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 tvb now,tvbnow,bttvb; q: E& _* o% f
' F& }7 Q, g0 v. c& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb: S3 Y8 r8 e* s8 I9 y
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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c/ T9 A4 X V" j+ y1 dKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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7 h! ~* h; s: y: k- X鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇+ P C; P; n) p, ~+ n& M& }; k
0 p6 q* j6 S4 x/ _; b公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 ) t4 a+ s! T! V, s% Z
' X( {2 x5 l7 V& b$ P* x/ [ e三文魚子芥香蝦餃$28 8 w8 V3 A, `* B. r& O+ M$ \* _
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 $ f; k2 Z) Z$ c7 U2 |& D
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o' T2 ]; j* j% c zKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( w; S: o" D; T( B
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇, z" {* e# C: C. i0 B
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 }3 s$ I8 n: R% x
- S- y% b$ k/ j% ?* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手$10 公仔箱論壇# t, |+ ~7 S8 Q# a5 _& ^2 J
7 u; i! C; a4 H7 q公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
& U# z2 J+ t6 I+ A% n/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \6 H3 G) C% B8 La.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 u' f' E p% v) g. i
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
+ i8 ]/ ^' j; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 T. H+ @1 ?. D+ o4 C9 `
c.四寶蒸雞扎$14 tvb now,tvbnow,bttvb: P$ H- @1 z! Z2 s1 c2 B$ G
, T6 {) v4 Q3 W* i# |3 [8 {' V$ `( E公仔箱論壇腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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+ ]& r' I+ L$ R- x9 o4 dtvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb& O! w0 Q) h9 r# i0 m8 n
& R1 t; F1 X, F, k3 T" ?4 F公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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" [/ a% B$ x) ?$ K" Ftvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
3 G; {- p$ L8 g' b2 |$ T公仔箱論壇
" |) ?2 _, [& ^$ Q公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。7 S3 e* X8 ~9 r6 k, B0 Q4 r- g
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發財好事大利燒賣$18 公仔箱論壇, b1 P2 \1 E1 v! V- L4 ]& K5 |$ O5 ]! N
8 h! x! ]# a/ c* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ U$ F4 L4 C8 b& }+ \
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e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 d2 _; J/ c" o
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 ' |+ X+ o0 c' A, M0 y
9 c r! T2 l; I% g. h$ Ef.年年有餘$18 5 t3 V9 r2 r8 l" o) b$ Z4 |
# X" D& F- X9 C: h! ^5 }4 |: q/ t% }5.39.217.77:8898蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 4 J0 u: V& D5 X! W( T5 F+ r/ p% W
6 o% p6 O7 z6 og.荷香糯米雞$17 5.39.217.77:8898* L) x6 ^9 d" ?8 _1 @8 E+ v
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb: @0 s* @ A7 }- E# t; f3 q$ |
( d% I7 A' N( \& I9 g% }. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.鮮蝦滑腸粉$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 u' v& o. \- z3 K7 l, U
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
6 W, E9 [. C. O& R3 N- a FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u V* `0 d/ C, X
: X3 |# A$ ~* ?' a: C2 H9 a嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇 u* T; w Z6 q' |. q/ f! _
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。公仔箱論壇& j/ T! r. q! f0 V3 A0 S
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春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb5 \! y- Q$ L$ _4 ^8 p9 G2 d
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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7 _( A0 K; u7 H+ s1 K# {# otvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 j, R8 K( W3 X. A" y
: g6 y) }: d( j7 q1 L公仔箱論壇j.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb {2 b1 O* H( [1 \
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k.竹笙雜菌素餃$14 tvb now,tvbnow,bttvb# f; X3 ^% z+ I! v1 t
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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5 z& a5 w5 L' T+ G4 v2 v! Il.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 o( d7 P0 h
" K1 z# O T: U. G) R5 B% M+ ?tvb now,tvbnow,bttvb奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街), T" x& F$ F- {6 n* w8 y
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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