材料5.39.217.77:8898, ^3 c6 L5 S( j
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* J& s) d! Z# H- \$ ?7 J/ \
5 T0 V0 {( {0 d2 ?+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料
, F$ [+ ^( K9 r+ M9 I5 N3 ?5.39.217.77:8898清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
# e f3 j/ f4 l4 Y* S0 \& Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 K; K5 |" t% G
調味料
$ ~# ~: w2 K+ f- b) k9 c* o2 P5 l海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb, K/ O$ F) ]/ g. m, N# b
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8 q) z0 x! z4 T( Vtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898% E8 m! G4 O( k! a
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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[3 p7 D9 O% M% P5.39.217.77:88983.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇* K9 k# j$ k" b6 ?
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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