材料( D& q$ c( i" m( w5 M/ j. {
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
5 o% W5 `% M9 L: Z) e' V5.39.217.77:8898
" T- C6 f; }. Z' t, b' S5.39.217.77:8898醃料, S% V. [5 v; ]' f
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
4 [) ]" c' q" y' W2 n; z( y c9 {% l) n3 N/ d
# ?3 {) X+ b; X+ \3 m
做法8 s! \! W1 |6 u" l
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
, b( y* o {+ vtvb now,tvbnow,bttvb$ ^* U! b( r: e+ @0 m) Y
2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
$ a, j9 J( g9 b. g: s. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 J0 N5 _$ [0 p+ h
3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
$ s% }$ ?2 v2 Y+ v/ T6 s& [& i7 C4 k5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-8-12 06:39 AM
| 