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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）9 c! X5 \" Z; W" F% `7 z, v6 ]
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! Q: j0 }7 z. F$ c瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）2 n5 }8 l2 d7 U! I/ w4 z: t
3 ]+ \% Y1 Y$ k3 q" V$ H, G+ a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 z: S# H/ J( ~! G. Q) ~0 T9 v
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）" _ ~8 L. R* u, ^
( U. A* K O' S: w& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( I, R: V* b, E+ C! q% G" X# X
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇( a& L8 ]0 d' @: l, Y7 j
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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3 G: ^" p" A K6 h七成顧客是華裔
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" ?' z: ^! _1 Y v公仔箱論壇Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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, L& E4 J$ ^5 K& l. f公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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( y5 l- w' ^/ Etvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L$ K v3 {$ |6 U& h
# n! o7 Q% D) n- C% N“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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) g! g E; \* B她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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! h p7 V9 e7 r1 U4 y( T; `公仔箱論壇她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
, H& A8 }; @2 N( G公仔箱論壇: n6 W$ p% R4 e2 w! a' W
咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77:8898) W- w% L! s: E
7 A4 C* O1 A; C: |2 l* \除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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% B# i, Z$ N+ N( \: @: \$ Ttvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& w1 m: k3 a( P( g2 r0 Q
4 R' k- Q' |4 V7 D, U( Z7 Z' t' t公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5.39.217.77:8898; E; `; t4 p- h' i- i; U
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辣椒烤魚任選擇0 ^. U3 x- b3 ^2 Y4 M4 ]+ u
. c- Z3 F3 ]4 J此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇$ F7 D9 }5 v: R! k; M
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 y1 \2 D t7 q1 ]
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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2 r( t% x' s" e- Q; x. K! h0 O2 ntvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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