在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb& q! R, `7 J9 d. F0 |# u% z
6 k0 o b+ S4 U b t* ltvb now,tvbnow,bttvb位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。# D- m4 g! j% k& P7 t* _
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許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
3 r; u- X% b# D& t% g8 u) g) _5.39.217.77:8898檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
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/ L+ i3 {0 G+ N( g7 M' D) V雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V8 x& W+ G0 w% x9 ]" K
3 _. o$ K" B3 b2 ^' M/ M公仔箱論壇“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
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燙水熱度時間須掌握好公仔箱論壇9 A( I1 J! R: A' a. x' k# m' f
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 g* G$ b c0 D( o8 q1 a
$ |+ b( A/ J7 W8 w1 y1 E' f4 ^: a公仔箱論壇至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ h4 W. _4 \( q# F
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這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
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新金龍谷祖傳5.39.217.77:8898# o& e$ u3 Q* E
鴨麵檔主：許穆雄
0 M, M% e" m9 Stvb now,tvbnow,bttvb地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.公仔箱論壇 O5 U4 r% q1 q5 \' D, k1 z A
營業時間：8am-4pm
) V9 G4 k, \$ V3 I- H' `+ }0 W5.39.217.77:8898休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外, K$ B7 s$ w( u+ F8 W5 H8 ?
聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
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