大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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- Q( M: M1 P' Dtvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 I R. D$ E/ g
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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$ r+ B# h2 h# {, s ttvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇+ O# J+ G) I# s* b
4 E& o- X& M% t! N" E+ p! }5.39.217.77:8898蔡瀾
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0 a6 C' r \1 z# y, G5 u+ Ztvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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/ O* h* U4 @& C# X- Jtvb now,tvbnow,bttvb華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {1 T) ^" _! D7 H& B; R9 B0 ^
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: z% V2 k1 v0 K9 Wtvb now,tvbnow,bttvb朝偉
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Leon5 f5 G2 j+ t' C6 l0 {, v4 Z5 [
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) n. X3 T" j. `6 b) G1 f6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason
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避風塘炒辣蟹
9 u' N; I' d1 ]* v' t/ f8 C1 A" V5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 A' Q1 j0 Y8 y. N" `
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; F) c8 `; j; L! |
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荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" i8 ?$ t& P0 {6 T4 y2 a2 e
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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* C2 Z9 k1 x) L" s6 t' |6 }3 o炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆7 @" ~: h: L6 Y. n5 ^: q
3 w+ c/ b% Q1 ~ x公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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6 K# G- O( R. Z, ^( Y/ ?5.39.217.77:8898香草焗蟹
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* t! E& V% k8 h; g9 w6 \tvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。# R) K# \7 }2 L2 ^
2 Z5 {* z# `. e) t+ _3 {- Ztvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77:88985 F' J& C* Y2 v
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。: ~4 m3 @& d+ F
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% }, J1 b% W% I/ I# s5 x5.39.217.77:8898百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 }7 b) ]. z/ x* C
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77:8898' P( ]( o! D4 ~6 L" r
喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O6 A( v) _8 Y8 ^
3 v4 f: G9 k6 i o7 p/ w/ g, Ltvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
& c1 _( {6 u% y4 I: B" h吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇. E6 R# H/ G3 u# F
3 d# A. ?3 I* o$ D橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]9 E+ v& p( Z
5 T) K+ v# Q3 L; ~/ x重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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# Y1 V$ b6 g, u$ B公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇, A* ? _ P" ^/ H$ v# h5 j# m
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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6 N# _/ V: u& v. l; W# ^冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇. H6 Y4 B3 n0 B5 S
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇) O! l! M* W" R+ j: L' B
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.77:88986 ^' z7 p) }- U {; c7 V0 A) D
/ N4 K) X0 t' G- stvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 ]& l2 b2 b0 J
2 U: Q2 D! ]$ I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ g/ e' p7 E# e/ {1 A
" n( f+ J. L, Y yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, \7 p' G1 J ~
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泰軒 (灣仔駱克道)5.39.217.77:8898/ z: p& ?' j% n
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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