大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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: m! X. t% y/ z6 n' C) ~$ F加推五款新蟹菜
$ v3 t+ L5 c# d+ ~駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇+ |! `7 r1 R$ Y7 t
8 I. ]6 a1 `, }$ J. a& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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% `+ u* x3 h9 l, M' U來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ k, U" c1 ]: P; Z
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( |5 {) b/ J% D9 O+ ?tvb now,tvbnow,bttvb華仔
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2 C0 z1 |$ w/ m/ V% z朝偉
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) b# v0 p3 L6 S% w1 x9 wLeon
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3 z/ W4 E& b& x5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ ?5 `" E& ?# z! o7 M* f1 o$ ]
Eason
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避風塘炒辣蟹
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X: l5 X7 Z1 y; t+ n& r3 s. N% V未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇- A7 a( a. }' e% T$ H0 k1 m/ C! a
& Z0 e+ J3 A; ] o; ]6 Q' S; y3 ctvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
$ J: b7 j) n5 P5 H: f8 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 A! @! e& s4 a7 L4 E* X8 n! T$ p" J
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: r2 ~ U6 H% R/ E( E# e
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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) `+ G; u' @. Q" U5.39.217.77:8898避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb. q! _# p% C4 Z
K+ V& U4 y% Z; z% p1 `5.39.217.77:8898香草焗蟹
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( ^, R$ G: M5 v1 i; t2 z5.39.217.77:8898香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹7 [6 U4 z# I' F$ H: |- \3 W; _
; T* h, q/ w' U7 j9 x; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇( M# B! x9 L5 R; P$ b
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/ X f7 Q. Z% l百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
% Q& P' f; W t3 r5.39.217.77:8898價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
/ Z6 O8 x" L6 [, A喜記廚房 (灣仔駱克道)0 y S, M9 S& F0 A+ F6 Q
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
# `; R3 ~8 c) f2 O/ }, F3 ]公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。& H( _2 b) H- H1 E7 \. l5 P. a0 I+ T
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb& I# C8 C/ L2 [5 d( ]
* [- R. @$ Z0 x( Y0 M$ E公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇% f/ r: W+ Y$ p+ c5 ]4 n- g5 o
' F7 g( |7 E' J6 o8 J: S3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲; m8 s! M0 p9 x# w6 d; A
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.77:8898. e' b2 `* W6 D) b# v
% b- F4 A1 q3 n" z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。* ~5 I" }% X9 N4 Q# ?/ p
! n9 T8 e5 \6 g" h; ltvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z" c ?" {! b0 [) e
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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