大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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( o4 p; E, D4 w' g7 W& z5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜
) n# ^5 T$ L j: U6 u9 V* A% t2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇1 |" R- t( `; ~2 {$ E
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天王食家 捧避風塘辣蟹 B7 A' G4 R! _6 z9 q. B* s1 D
7 N8 K0 `$ i1 c" B9 _8 x# l* I# Y5.39.217.77:8898蔡瀾公仔箱論壇* W8 h- q6 w* L: y. x
! X$ s7 |2 J9 |5 s4 Y. y. x0 _4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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: x$ S- V( D/ v$ N3 Q$ b, J2 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# {4 T2 Z7 G& i- u
華仔tvb now,tvbnow,bttvb. w! S. h c9 j
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朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]! n) m; x1 [
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4 @. i9 r% d' \; [! d) Stvb now,tvbnow,bttvbLeon公仔箱論壇0 L6 W- S0 ^( b# Z. ]+ @
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! z- A& _" z( h7 b: ^tvb now,tvbnow,bttvbEason公仔箱論壇& b4 x: {: R! x! _7 E7 D
7 B0 o* _% A" {5 h公仔箱論壇避風塘炒辣蟹
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' m7 B* F( s$ F) {# ]% h) p未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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6 G% W# g& `& e' n$ |5.39.217.77:8898荷葉糯米蟹
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; N6 k4 n# c" r1 x. F# k5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。8 o) t5 R1 [% }% I+ a9 k
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金沙肉蟹
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* l8 ]- A6 F4 I/ T6 s# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
; d" y" `1 V6 @7 O% h& b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; W, k/ @; A2 p9 h
避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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' L1 _) ?; \9 ~/ V: A2 Z香草焗蟹公仔箱論壇5 p+ R8 h" ]( P, @; E# i0 Q2 X
* ]3 B; y: {% d$ q香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb; }' ^7 Z3 ]- m4 L$ F9 D
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ G! C$ f; I& H1 [
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
8 g5 n( I+ D1 G( U: C7 D7 x價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
% W) i, b5 }& z$ F' m* _喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹; e& e, i$ I- X
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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/ `% _! ^* a$ z0 q; V/ U' g3 ftvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258) _- ?- J$ ^/ r$ H. R
_9 `; E2 V% U { M- p重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 5.39.217.77:88982 [ l, N) \7 _: H9 ?) g
0 S* J. H% ^$ _: W5 W) m5.39.217.77:8898冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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' O! k0 A) v j5.39.217.77:8898辣椒膏炒蟹公仔箱論壇$ h) `3 { X/ I
/ J V+ o( k; R/ O1 r9 E* Q5.39.217.77:8898辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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* K9 F" {1 h0 v$ ?2 W公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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