大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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' [4 P0 k7 K- k" g) m+ w- h/ a4 {" `' h5 B% r5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜
- ]2 R* g) P, ~# |公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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) m6 Y2 A/ L' d @天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇- ?5 e% r2 c- E9 G; }
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蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B7 C- [) Y7 L) r; n
' s j) R& a: v. I$ \公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。( e- \. x+ g% H3 ~* F
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' H# @$ _% a! D& t2 ?4 P公仔箱論壇華仔
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1 r3 y& j8 _ ztvb now,tvbnow,bttvb朝偉tvb now,tvbnow,bttvb6 X2 a! h( F$ U6 c8 |) y& R
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Leon公仔箱論壇* _7 o( `9 F3 r ?
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% A3 `7 d6 m5 i% f5.39.217.77:8898Eason
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4 y5 u7 I9 G' a$ P) `tvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:8898* U% w* N& n7 ]! \" H
, y, z: a- N* U9 A% p5 Ytvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
) R7 I/ A0 L# s$ D- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |# e! ~* B0 ptvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。5.39.217.77:8898& R1 l4 F% ?. o9 s! l+ v& u! l8 v
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金沙肉蟹
& u' }) ^6 H" E2 D. ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ K9 t- V9 c* @) s
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆5.39.217.77:8898, z+ n, v8 x1 L6 J# n# v9 H Y* O
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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" B: R1 G: ~9 l( s: otvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: b8 u. V/ K9 v
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馬嗲利粉絲炒蟹
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3 p8 [( C( }$ Y9 E" N" O5 s( `紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
/ {6 @4 V$ t$ t$ S8 P, s5.39.217.77:8898價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1389 g6 v# y7 ?# i3 O! |
喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.77:88981 g5 I1 r% w" f; \7 Y
* P+ ?, F* g6 f ^1 ]) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹1 ~9 p. P5 R+ M/ e$ V* e* }
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 {! V2 }, y# M
g# a7 O _0 v$ {+ u5.39.217.77:8898橫行四方$2585.39.217.77:8898$ z0 @1 o ~& D; b) o
" W# s/ X5 s+ g" U4 L+ d8 e. N* V0 I$ [公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.77:8898' ?9 P2 K1 w/ t! g; z
0 g* Z' y5 @. k, m+ {( [$ itvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹9 P9 ^5 Z) A( m/ ^; i
) q1 r- l' p: y9 A) \" Z公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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" N" Q5 _9 m! z3 |( D* [冬蔭湯酸辣蟹煲/ e3 Q3 o0 E* C5 l7 ?
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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8 n8 f1 i% M" E9 B辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" M# O1 i- g. S! G6 p$ d
/ G# F( e+ S3 e, O' E( E以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹7 S, u! p( Y+ K
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s9 \0 J& q8 x7 f* e8 }: q泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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