[中式食譜] 雞茸燴茄子

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4 @' W1 A' ^' L9 x材料﹕
1 \8 E4 T' ]7 {3 _, G5.39.217.77:8898茄子2條（1/2斤／320克）公仔箱論壇3 j# y0 q3 Z! Y4 L

: V7 _8 e4 x2 U; V$ btvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉3兩（120克）公仔箱論壇# @; y9 C. j" d/ i& v5 `

+ u. r8 F/ e; J6 I3 ^7 A% p' }) x5.39.217.77:8898蔥1條、蒜1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- `# y6 y9 r5 A* r3 u: |
雞茸醃料﹕
/ u+ n4 x: O$ D6 p& U# U& g公仔箱論壇生抽1縮篾茶匙5 g5 S- |* `" w' u% D

# B* H) v0 Y: T4 |, h麻油及胡椒粉少許5.39.217.77:88982 c( T- N0 I5 ?1 i( @% d. a* @% ^4 Q

# V6 K+ m; }( _9 ^, [生粉1/2茶匙
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水1湯匙
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油1茶匙+ D& A2 v1 _" w1 v% _$ L
芡汁﹕8 X  P. ]  R1 O! P
水1/2杯
( M3 ]1 j( I+ e) l5.39.217.77:8898
- m/ Q5 a# p9 ]5 X3 Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽及蠔油各1茶匙
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糖1/2茶匙
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7 v& B8 q' e2 f" m$ d5.39.217.77:8898麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 }, b( W& q9 Q/ z3 Q
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生粉1.5茶匙5.39.217.77:8898, z  O, O- {' O8 T% f( e% S

+ B, v0 Y8 m- R+ _! n5.39.217.77:8898做法﹕公仔箱論壇3 ^5 y" `9 h4 i/ T
1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。5.39.217.77:8898  |/ h) s' n% R/ q1 G& |0 F5 C. Q
2. 雞肉剁茸，拌入醃料；切粒，蒜剁茸。
2 j: p0 u1 V# ?! i. m4 H5.39.217.77:88983. 燒2湯匙油，放下雞茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滾即成。- D* M; F7 z* `5 k' o0 P: c3 ~
5.39.217.77:8898/ r7 k/ _8 K. [. ?
營養師營養分析：茄子有利心臟
# X' f) q& p" |2 s- E" a茄子屬低脂瓜菜，但煎炒時會吸收大量油分。這道「雞茸燴茄子」以隔水蒸來烹調，大
8 C' K1 ^6 n' C( ]大減少油分吸收，吃得更健康。
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茄子含植物元素花青（anthocyanin），有抗氧化功效，保護細胞免受自由基侵襲，tvb now,tvbnow,bttvb( p. |  F' z- c
減少血管栓塞機會，有利心臟。
- B! i' K; D7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |% H$ I( c% t7 u雞胸肉是各部分雞肉之中最低脂的，每100克只含半茶匙油。

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