「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 X+ j9 [# ~2 l& ~
+ B6 e, |1 w4 R! O& Q
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。5.39.217.77:8898; W6 H. M6 }+ d- ]/ I+ J! s
公仔箱論壇+ {; {" I6 G' A" y+ J7 E& v Y* Y
. ~ m! d- \4 k( V7 ztvb now,tvbnow,bttvb0 c( W. y0 R, Y) O3 G8 c+ c7 I! E
花枝羹：
% Y, `4 {' N+ _7 @, `3 L5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 b9 m3 J& b1 j2 Y5 w
【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 \* ?" v7 v, q" w. Q+ Z6 u
1 l7 A5 v' ~0 s2 B q' Y9 Q
花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: d. V. h2 d$ Q C
8 J& S& g/ V3 ~( M7 `8 b8 J
【調味料】
# O1 `2 q R" stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% b7 W0 R8 W0 G; ~( L
鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc. w+ a, S$ q0 P- _, T2 `
tvb now,tvbnow,bttvb3 V& C5 A' e# f7 t
【作法】8 R% f) w, h) v7 ~! C5 _
, ^5 x* Y9 Z% q% I, G
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。5.39.217.77:8898" G4 A+ k; ~/ S
4 M" y/ `( K3 x2 Q
2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。+ D/ M/ y/ f0 W4 E
1 w5 @- ] P% e$ k美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" R+ Z7 E6 B" i" w3 o
* _5 e" ~( N' h; K: Z+ X( L P
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 