「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。5.39.217.77:8898" q8 c7 V/ G* A& s7 ^& K$ f
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0 M) X" N5 H& Y, t公仔箱論壇 花枝羹：tvb now,tvbnow,bttvb: k. C# r* K+ M' G- r6 g+ Q8 o
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【材料】
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
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% l0 X. ^, U& _7 t/ N& J0 v. `【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb4 H" X" T& A1 K/ N5 t/ ?, T
! u G. x( f3 |: K a' d公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc1 t: l O/ v, X3 f( ~5 V# Y4 L; [
3 e% O1 M; [: n& ]. ]5.39.217.77:8898【作法】
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7 K9 G: l! \2 ^5.39.217.77:88981. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
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2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
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# ^ t) Y2 W: \2 ?0 |公仔箱論壇美味的秘訣：
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' o9 q4 T* _8 u& m$ W0 o; z花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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