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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ h3 t% X8 c- }5 `. X" @ _
5 S9 @7 T; u/ @4 t$ g0 P# i. |0 s燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。5.39.217.77:88988 w- S, b& C" q) N# N( Y
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Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。公仔箱論壇2 p5 F+ }+ u. _( j+ k% f1 v
1 F A7 d( `* U( \' L5.39.217.77:8898悉心配搭搞新意5.39.217.77:88983 Y1 D+ u' ^, D
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% a/ h8 H4 F9 s! v6 A2 [
, c+ Q5 h* ?* a/ J5 c1 @2 B7 ~5.39.217.77:8898雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。" ^5 ~4 Z! b1 [9 C) u! Z
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Chef Stage
^9 S$ W2 \3 [$ wtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀亞士厘道5 i: C$ S- C, _& W9 ~ ~3 M
平均收費：$300
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( @; x) I9 f' j# M: N1 V) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 `( e4 F+ _$ s) I! d( G7 ^
西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb e4 E: f' k7 F4 m
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餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。 ]- Z5 {8 ]3 X% F; c
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擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
& ?1 o- z" K4 A" \! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 A, [! e5 v P/ Q8 a! h
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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