吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞tvb now,tvbnow,bttvb& O( ~+ }/ x$ w/ F8 h) ~. s2 B
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選6 R* a. P/ n7 O2 ]( S

　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含; [/ M, L% J# A2 X- o& W7 [) j0 Z' N
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。5.39.217.77:8898$ X( y4 m7 }" X
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，公仔箱論壇5 b$ ~1 f- m# V( \0 ^
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。4 v( p+ M* n) d0 e7 Y8 k+ ?
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中2 i  e& t2 {, d3 ?2 n9 G
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約公仔箱論壇/ D9 U* B' y! ~
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。tvb now,tvbnow,bttvb8 D( I8 Q% A1 }6 s5 B) S
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，1 N6 p  D; e. b' f7 j* |
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，) Y" w3 [+ F) o; b) w" K
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，5.39.217.77:8898; p5 S0 C+ U% |% Q! {
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）( f8 B  Z3 V; G. l2 W0 p
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- q* @/ F9 c
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、$ w. j; g$ R6 H! t
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，5.39.217.77:8898% e( Z, q6 T3 g$ h  P1 B# ^
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇5 P7 g( D8 z2 ]! @  h' \
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。公仔箱論壇1 D: R5 t- x0 J) X/ L
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮tvb now,tvbnow,bttvb  _$ a* d' b" l) Q5 W, b
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇4 c0 w8 u& V5 E: G% l0 R1 ~3 ]/ J
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在公仔箱論壇5 B; b" C7 W5 D; T
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，公仔箱論壇, [4 r( d, r7 j7 b
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。! ^! u4 u5 O) p; t  A9 y: ]
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 U) A: i% v1 ~& G+ w% R6 P( u
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。tvb now,tvbnow,bttvb$ @. l2 w% J9 K/ r5 T1 h, k
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 O# @/ j! Q; t& P  j- K
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) l: M" b/ E
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 G' Z& j* o' T7 ^& y# E# M
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，- r( J. N, k9 b# Q, c
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，5.39.217.77:88984 v) t: Q" M8 a5 p' z$ k- N1 K" U
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 t) I6 n& v* u
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進公仔箱論壇/ ~. Q* c) V2 P. W" j
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 a3 }. K! @$ r  H4 T0 j
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，5.39.217.77:8898! N6 b& F& P8 `; A5 L$ x
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb( n$ @" }( q. Z% H9 c& N
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），8 \2 i8 i0 `  s+ I+ w
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？5.39.217.77:88980 c6 {8 @6 W; N$ w2 l5 C
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。+ ]2 W1 R1 X5 P
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。( B. r4 O) I$ J" M
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 w( }2 {! B3 r
（一份4盎司的魚排或魚片，% Z4 z' a- c' h- C; z
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。5.39.217.77:8898* S3 `' G" ]& r' i% @  p5 Q
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，+ o: Y8 g3 S2 T6 Y' t
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，tvb now,tvbnow,bttvb$ e2 D  J* N0 I, Q2 l* m. Y
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

吃魚 只要聰明不要汞

吃魚只要聰明不要汞