吃魚 只要聰明不要汞
! G$ [, I. d1 {/ N6 q, K: wtvb now,tvbnow,bttvb非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
; n+ i {. V5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
5 M& w; E7 b' w+ X/ ~, h; l公仔箱論壇蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
8 E. P* n: F7 U涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，公仔箱論壇& T9 s* d1 B2 X1 g: X6 w
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
9 F! _. A( O& \, q不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
( A; k/ p$ }8 E! M' E S5.39.217.77:8898因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
. u' H3 n1 J9 i1 F# R1 g- y* s5.39.217.77:8898受工業污染的影響，流入溪流和海洋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d' E8 y' u7 S/ k, j
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" f' J% L; L& e
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
$ y2 ~9 M" Z! s4 c+ x4 K+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐飲界投下一顆震撼彈，5.39.217.77:88983 }! u/ S9 K2 O! T$ n) W
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
4 d7 p* L6 A* x/ ]紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和公仔箱論壇9 V7 {; b5 p. k( H, h% b2 S X
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，: [+ p" l: m, D1 s" G
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，5.39.217.77:8898' ~2 l( T A. B+ z% F% `4 m4 _
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
( R4 p: A, t6 S6 z( G7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別值得注意的是，
+ L m' v/ b8 x" k: H2 X, n5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化驗出來含汞量過高的
! r) a' M! O$ N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。5.39.217.77:8898, @+ ?* ?* E/ n/ G9 j3 @
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）tvb now,tvbnow,bttvb' d6 ^5 w5 x; `1 S! h+ w
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、2 i8 z2 x2 u& r1 P. t$ N/ z
懷孕或哺乳中的女性、幼童，5.39.217.77:8898/ h8 K. [5 Q0 l r& ?. S2 x) \
要避免吃以下幾種魚類：5.39.217.77:8898$ ]9 z2 X0 E, I3 M
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
- X4 ~. }& D2 k6 K" G4 @9 D大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 d7 G, j/ v8 q5 D
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，" R$ E D& B& n5 R
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
( ^0 _: {% q# S" x4 H0 Ztvb now,tvbnow,bttvb不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
4 J4 [( @) ]+ N, T! l0 a. n時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
d( Z, n$ Z# _; P+ f- `也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
( }6 w* V+ B' B1 W( ?# c# C公仔箱論壇含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
( j5 N% P7 O' { D% U公仔箱論壇體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在8 W% `1 c5 s! n8 h3 k( Q& @
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，1 s: \9 M! q" E
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
9 ^6 g d \2 P" h顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
9 i3 s6 ~" L5 u$ A公仔箱論壇下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
! |3 M/ l4 z$ l( m美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次* o3 y4 _6 ~1 M7 `- ^+ m; |
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
: b- b! \) b$ T' k- M7 A9 N4 F3 Y生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
. [5 f1 D7 w! n紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
3 |3 r9 s6 K, U x- J6 s* ^. L7 K是全美國人平均血汞含量高，
; g6 ` H- X0 b" `- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
$ c2 a4 I* }/ P- Y, ?7 L而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
+ X: W: f3 X/ J3 {4 h2 o* A非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。( s& @6 ?" y( r
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
5 K h; `" g( U1 V5.39.217.77:8898有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
% Z. T& r* x# E. y% k" J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇; S* s9 Z% w7 ~3 p$ j6 t
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
9 k6 u9 A" w% N4 i/ Y比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
* P- x1 m _: K, Ltvb now,tvbnow,bttvb這樣的結果無疑佐證其他有關公仔箱論壇4 `- N) K2 Q- d. M, R' Y0 x: r
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
/ o) D& M* S' [. `這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，公仔箱論壇1 i+ r# x' R; s. T0 a; U# q6 N
它們吃下其他肚內含汞的小魚，! u# z+ r8 @2 L* S$ x5 U
體內的汞也就逐漸累積。: g* K% l. i" q1 V
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
$ q5 O: u1 `5 gtvb now,tvbnow,bttvb更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
+ [4 R4 Z/ f' [' y! c2 Y0 q. f% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb' g. r/ Z+ Z' ~0 [( b$ z
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 \1 g9 |: b
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，5.39.217.77:8898& N) a1 c/ Y6 e/ y0 N0 V2 h3 z( r" {
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。tvb now,tvbnow,bttvb) b% J3 T- ^* g1 s: F' z
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，3 ^6 R0 l2 L$ g& @, ^) q; \
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
5 t7 H" \% `. Q6 T/ G" f1 Stvb now,tvbnow,bttvb紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
6 m2 ]7 O1 [% d O$ ]tvb now,tvbnow,bttvb日本官員和專家的反應表現出對日本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 F. i9 l% B$ v0 I& m8 G: ~
政府食物安全標準的信心，- P1 U+ A' G* F1 c5 g! @ `& c5 ^
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
" ~5 J, u& a; ^7 O c公仔箱論壇日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
$ W& p! h1 ^, d2 L- @% S" ~/ {# O藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇: C. S6 n4 Z' m- p+ Q
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。! I3 l1 W6 [3 I- f/ L" Y8 e/ `1 E! Z
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
1 h. u- y. E- F. a5 k紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
+ [7 ~) Q c0 H+ Z9 o公仔箱論壇說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
: I. }2 a: P. y6 Q5.39.217.77:8898原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
( z' X- N( r* G# Z不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
* b% V# H& J5 Jtvb now,tvbnow,bttvb選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。0 U) Y l4 c/ L5 p8 I
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）( T. j) R. ^& Y+ c2 i8 O% Z
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
' j+ ? B0 k* i7 _* W- E. D公仔箱論壇每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
* n4 M7 M4 L6 B& z' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一份4盎司的魚排或魚片，
. e0 P. B; s1 Z9 m- T2 ~) O$ t2 c約一副撲克牌大小及厚度），
- q5 w! _; a/ l; V: U% Y: y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童的份量應該更小。
' {; t8 b% D6 e; _8 ~" \成年人如果吃的是含汞量略低的魚， C2 Q4 G( J$ |6 r6 F, i
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
/ d& ~, i# B4 c/ C9 Q每周吃魚次數就應該減少。
! {1 g: [/ a d9 i& U F餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。2 ~; m; ?6 S! }$ K
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
6 y4 \- G+ X) s! x不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb/ X' {6 j2 P5 y& p; S3 `7 d
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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