容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! Z0 B' @: B; v+ x# z7 S/ B
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情5.39.217.77:88981 n: K5 F% f8 H* L8 I, b
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 N* D3 M2 i$ R! d
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。5.39.217.77:8898+ y9 g- U( m7 Z7 t  F7 V. Z8 T' X
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
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黑森林蛋糕% f3 {. ^  Y" M
材料A：5.39.217.77:88988 `6 s+ `2 u" v- b" C1 G! L
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：tvb now,tvbnow,bttvb6 O; f0 H) }0 p6 C8 b
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' M: _* d! s
材料C：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ a0 e. _1 |* [8 `$ ?
樱桃水100克，3汤匙酒5.39.217.77:88981 s4 b3 t. s3 {# L
材料D：- \$ X2 x  z2 a$ d
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! |# f" s5 Z' o, a' G
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ o' _8 c4 t9 J" w
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) K. s* R) Y5 @3 B: o
2个鸡全腿，去骨，切块5.39.217.77:8898& b1 }- G- I( O
腌料：# B1 s' @4 W+ b8 ]; X
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉公仔箱論壇8 T0 }! f$ W1 r, [) @
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉公仔箱論壇) c6 j* B1 C# F) h2 Z& y, U
芒果格拉布：tvb now,tvbnow,bttvb8 L( @$ M: R  ]( a' j$ [4 A
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝tvb now,tvbnow,bttvb# f5 Z1 _: c# A
1个洋葱，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 U+ _" h+ h/ p
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖公仔箱論壇  w+ s7 ]8 C9 {% d$ |8 F# `& W: s
5粒桔子，取汁. u' O8 V$ p* V# r9 ~
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! E* w- b) {. p) E; q/ x; {
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。公仔箱論壇3 Q+ y6 F' i# l  I  p- M9 \
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。/ L9 h) m- {5 x! H2 c+ ^4 S
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花
- C. |) k$ q3 Y2 B: ]材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 q. M8 w7 k
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
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1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块5.39.217.77:8898% V7 X7 @$ h. n( Z1 ?) F
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 |0 J/ H8 S5 A$ s* N
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：5.39.217.77:8898" \; d3 G+ J9 N- p9 J# E; @
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。公仔箱論壇3 S& {; n4 ^  k3 X  f) K
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
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豉油皇炸鱼tvb now,tvbnow,bttvb: L$ Q# J1 y# h1 p
材料：
1条石斑鱼，约600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ r5 L$ V) b
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水5.39.217.77:88983 l- e! V: Q# D" k
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。1 n' n6 x- p- K) l9 Z6 O5 |
做法：5.39.217.77:88987 Z0 B% p/ L( \6 n, g$ W6 i
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。公仔箱論壇0 e6 q- k- h3 H1 T7 V7 l+ \) i
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% x* _8 h6 o) I
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。5.39.217.77:8898% l! s5 `0 B7 e& X2 E6 A

豉油皇虾
5 j2 r7 I6 ]) V; I5.39.217.77:8898材料：, T. X. U, e3 Y$ q) E4 {7 U
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎  c+ ]' A% j" I+ a& J) K
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒
调味料：$ M" O# }9 Y" [" D5 [$ [
1大匙生抽
1小匙黑酱油$ E; ~# Y6 B0 {
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒tvb now,tvbnow,bttvb# k; }7 [) m$ e6 P; k
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉) I8 d' k* g# ?6 g) `5 Q& n
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。公仔箱論壇, k' X1 D- a0 q. B& P
2.加入虾，炒至半熟。  r  }. V4 H$ x$ [
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 ?% E- U* ?  x& p% E
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黑胡椒猪手
材料：公仔箱論壇0 V+ Z& j: U6 v6 n
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：: f8 K4 _  H. W/ ?! U9 ?
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ \; [4 Z7 N. J) S( d, T
汁料：公仔箱論壇# x3 k. c& w& O- G" i
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。公仔箱論壇0 S2 u" m% c: t  J0 v8 Q
做法：公仔箱論壇- h) a" t; ^4 g& d5 m
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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