[甜品] 竹炭雜豆忌廉卷

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材料  
1 i' U3 X. w3 u5 c- i! l3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 S' \$ B8 @3 T: J9 [
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裝飾忌廉5.39.217.77:8898! f8 d, w9 [/ w1 `3 e; u
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料
5 @* f* ?6 U. |9 [) L0 D6 R5.39.217.77:8898罐裝沙律雜豆 100克
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& u3 J- T, `$ ^- I% T: j$ `0 g做法tvb now,tvbnow,bttvb% @2 n7 H# X9 Y2 s6 s% m0 n4 o
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 t5 }/ P$ M" }' K5 o7 G