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[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 t( q2 v/ l5 `
雞髀肉(切粒) 4両、飯 1斤、燒鴨(切粒) 2両、冬菇(浸軟蒸熟後切粒) 3隻、蝦仁 10両、瑤柱(浸軟蒸熟拆絲) 1両、雞蛋(拂勻) 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味:鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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: M( Q# t$ @6 l做法
) A3 B8 D3 @; e' f# L2 X1.鮮荷葉汆水,抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水,撈起備用。! m' p, Y' n+ |* m6 e* e: ?: p

, T+ T" b. j( d( J' ~2.將飯連同蛋漿放入鑊中,炒至飯粒沾上蛋漿,色澤金黃和變乾身,加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒,下鹽、糖和老抽繼續炒,快好時加入雞湯。
5 \( [( p6 A- U: v( t" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H0 V5 K& {/ u0 X" h3.將炒好的飯放回荷葉中,包好,隔水蒸 20分鐘即可。
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% |+ W. G  _/ V+ X) \5.39.217.77:8898荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯,炒得太濕又像爛糊仔,所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身,太多水則會過腍。
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