材料5.39.217.77:88986 @! |/ q& T" }/ H/ p) G$ S5 Y
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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3 G1 j( f8 K5 t公仔箱論壇湯芡材料
0 {- R# }2 Q2 h2 W, {雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.77:8898. } [6 C3 O& A
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1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。! I0 H* ~$ U$ V6 f* X" O0 |
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。' a0 I2 u5 r; G$ P/ I& ]- F
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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' y2 B, `8 ~3 htvb now,tvbnow,bttvb貼士
( c/ D! ]0 ? k( N7 v: }7 X公仔箱論壇東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。. L$ x3 u& L2 Y7 b9 N
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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