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[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

材料
% R; u( x3 d2 \% D海蝦 200克、乾桂花(磨碎) 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒(約 300克)、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇: @* F5 N* ~7 f* s+ u
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湯料
2 Y8 b. q3 l. h% C1 U. l- v清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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0 T1 O( b/ E: O1 ?% R* h3 u& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 H/ ?  n9 Q3 t6 t" o' b2 G8 A7 G( N  otvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法' Y- ^" f$ c" w, H" Z$ Q
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛,略剁數下,置碗中以順時針方向攪至起膠,再用手反覆撻數次;然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻,用保鮮紙蓋上,放入雪櫃冷藏 1小時。3 u- S( Y) k% y0 w9 w' G2 P& L
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2.嫩豆腐平均切成 6件,置深碟中,用廚紙將豆腐面層水份略為印乾,豆腐面撲上少許生粉,將蝦膠平均釀於豆腐面。: d5 l- Q! {* n! }4 ]* b7 ]* G
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3.燒滾水,放入豆腐,隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.77:88989 k6 Y, t- l$ U

) N  e) m1 E& F3 }5.39.217.77:88984.清雞湯加清水煲滾,離火,加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯,注入已蒸熟的百花豆腐中,伴上蟹子,即成。
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