材料
( g8 d9 n, J2 }. J公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶8 W1 B. K: [. z$ L a% E' u+ T( L
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湯料
~& Y/ b, ^% k" x) c7 y& ]公仔箱論壇清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. L! M. F( m% `
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許5.39.217.77:88988 V) K0 ~+ q3 ]1 ?( w
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做法
6 Q+ } V7 a- x# M1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。5.39.217.77:8898& G% T+ a8 m; K3 h" c7 s
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。5.39.217.77:88985 ?. o- a8 j: @; a) L
; U7 Y6 t4 ?+ Q7 t3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 Q) q- R1 x( O4 E
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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