材料
1 u" ~' b1 H; p+ b. V公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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% S) {2 O' n3 K5.39.217.77:8898湯料
2 S$ N2 w( R& R' ?+ B3 utvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙公仔箱論壇2 E- Z' j! M# p8 G8 Q. n8 ~
: S+ j# n* I# e5 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 v" G: m$ R9 J) n3 ^) i! Z
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許! H: c& L" @$ t! f
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1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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; f( q$ g4 C/ B7 {! q2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。5.39.217.77:8898( c+ X/ F3 x* n# q \! \
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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) i6 g( |: N% B/ W5 T1 L4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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