材料
% R; u( x3 d2 \% D海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇: @* F5 N* ~7 f* s+ u
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湯料
2 Y8 b. q3 l. h% C1 U. l- v清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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0 T1 O( b/ E: O1 ?% R* h3 u& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 H/ ? n9 Q3 t6 t" o' b2 G8 A7 G( N otvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法' Y- ^" f$ c" w, H" Z$ Q
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。3 u- S( Y) k% y0 w9 w' G2 P& L
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。: d5 l- Q! {* n! }4 ]* b7 ]* G
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.77:88989 k6 Y, t- l$ U
) N e) m1 E& F3 }5.39.217.77:88984.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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