[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
6 ~5 @3 q. O  h1 r: V8 Ktvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 # y" C$ T& c$ _' C1 a' i, U; U- f5 [
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
5 v1 s, g. B% Q公仔箱論壇制作：
* O2 E; ~5 x/ n9 }& m$ L1 R$ a1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?  T/ C+ i& n" g/ I; J% o$ l" M
2、茄子去皮改刀切条状备用。 ( D1 \- `2 I- `; O# n
3、将茄子拉油倒出备用。 ) p6 L; {) P: y
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。