[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 5 r; z. Y: O6 G6 p
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 公仔箱論壇0 I/ u% Y; |+ R$ l; l. h
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇; ^' [$ Y5 C' H0 H
制作：
' F7 a& q$ H' h  J1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- l! @2 s4 H- x1 n" d" i3 F
2、茄子去皮改刀切条状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" d& c2 l7 {/ Y4 D( @
3、将茄子拉油倒出备用。
# E, Y9 F, \3 ?" ^! Rtvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。