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牛腱
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7 o# S! L$ y+ H* p, x1 Y+ U9 a5.39.217.77:8898特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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o, s# ~* o6 d, J M( V, Q! B5.39.217.77:8898材料
5 B, G$ M1 ^+ `牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量' S7 J2 U' R- D
1 S* y! V: o" G& s! M2 o+ U. d& s/ }
, m# u( X$ r3 s9 D, v% m做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) e8 E" H$ I
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 h% T4 w& G Q% Z
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇( L0 I% @5 n& I
# h( K8 K; \% ~+ E: ~4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
* J( j+ j0 q- G. g/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* C4 q9 G3 w; _, K: K c: r
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8 v8 j- V( c. W% j! D牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb6 i- u+ ]9 E+ u6 _
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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